Ингредиенты 600 грамм любой печени (на ваш вкус); одна крупная морковь; два плавленых сырка (по 90-100 грамм); один пучок зеленого лука; половинка красного сладкого болгарского перца; 10 грамм желатина; 100 миллилитров холодной воды; рафинированное подсолнечное масло – для жарки; соль и черный молотый перец – по вкусу. ППриготовление Сразу высыпаем в миску желатин, заливаем его холодной водой, размешиваем. Убираем на время в сторону: он должен набухнуть. Сырую морковь (сочную, яркую и вкусную) промываем, очищаем и натираем на крупной терке. На раскаленную сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем его и выкладываем морковь. Обжариваем ее на среднем огне до готовности. Промытую печень (у меня свиная, но можно использовать и любую другую) нарезаем небольшими кусочками. Отправляем кусочки печени в сковороду с морковью, перемешиваем и жарим до готовности печени. В конце приготовления солим и перчим по вкусу, перемешиваем, обжариваем еще пару минут и выключаем огонь. Небольшой пучок зеленого лука промываем, обсушиваем и мелко руби ножом. Сладкий болгарский перец красного перца очищаем, нарезаем очень маленькими кубиками. Плавленый сыр (лучше его минут 10 подержать в морозильной камере) натираем на крупной терке. В миску выкладываем плавленый сыр, добавляем зеленый лук, сладкий болгарский перец и перемешиваем. Попробуйте обязательно на вкус: при необходимости можете добавить соль. Обжаренную с морковью печень выкладываем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Разбухший желатин растворяем на водяной бане или в микроволновой печи: только ни в коем случае не доводите до кипения. Ровно половину охлажденного желатина вливаем в печень и сразу перемешиваем тщательно. Вторую часть желатина вливаем в начинку, тоже перемешиваем. Форму (я использовала одноразовую, пластиковую, размером 22 на 12 сантиметров) застилаем пищевой пленкой. Выкладываем на дно половину пюре из печени, разравниваем. На печень выкладываем начинку из перца и сыра, разравниваем, вдавливая ложкой. Накрываем все слоем оставшейся печени. Закрываем пищевой пленкой и отправляем минимум на 5 часов в холодильник. А еще лучше приготовить закуску заранее и оставить в холодильнике на всю ночь. Открываем пленку, накрываем сверху разделочной доской, переворачиваем. Снимаем всю остальную пленку и нарезаем паштет порционными кусочками. Приятного аппетита!