Общие рекомендации для приготовления шулюма из свинины Лучше всего приобрести для этого супа свинину на косточке или мякоть. Перед тем как начать готовить мясо, надо его хорошо вымыть и при необходимости поделить на кусочки. Заливать свинину следует холодной водой. При приготовлении обязательно удалять пенку, чтобы суп получился прозрачным. Шулюм из свинины с томатами Продуктовый состав: 400 г свинины (если мясо на косточке, то возьмите большее количество); пара томатов; три картофелины; пара чесночных зубков; морковь; приправы; луковица; лаврушка; соль; зелень; сладкий перец. Ход приготовления: Вымытые куски мяса опустить в кастрюлю, налить туда полтора литра воды и варить в течение часа бульон. Мясо поделить кусками среднего размера, не надо мельчить. Очищенную картошку поделить кусочками и добавить в бульон через час после того, как он начал готовиться. Далее в суп добавляем порезанную морковку и лук. Готовим шулюм, пока картошка не станет мягкой. После режем на кусочки перец и томаты, кладем их в суп и солим. Готовим шулюм еще десять минут на маленьком огне. Затем помещаем лавровый лист, измельченную зелень и специи. Можно положить черный перец, чтобы суп был более острым. Когда суп вновь закипит, кладем порубленный мелко чеснок и сразу же выключаем. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем шулюм настаиваться на пятнадцать минут. Это классический вариант приготовления супа. Шулюм на свинине Продуктовый состав: четыре картошки; 700 г свинины; соль; пучок свежей зелени (петрушка и укроп); морковь; одна головка лука; черный перец молотый; пара лавровых листиков; два литра воды. Ход приготовления: Мясо моем и делим на среднего размера кубики, кладем в толстостенную кастрюлю и заливаем водой. Варим бульон в течение 20 минут, удаляя с поверхности пену. Режем морковку на полукольца, очищенный лук делим кусочками. Очищенную картошку режем крупными кубиками. По истечении 20 минут с начала приготовления мяса, добавляем к нему подготовленные овощи. Варим еще 15 минут, чтобы картофель и морковь стали мягкими. Далее суп солим и перчим, кладем лавршуку и измельченную зелень. Добавлять эти ингредиенты надо тогда, когда все овощи уже сварились. Варить со специями шулюм ее одну минуту, после чего сразу выключить.