Суп Харчо.

Если вы еще не знаете, как приготовить суп харчо, классический рецепт вам в таком случае просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный - все это об этом потрясающем блюде. Прежде, чем приготовить данный суп я изучила много вариантов, сделав немного по-своему. Результат очень порадовал, теперь этот суп будет одним из любимых, на ряду с шурпой!
Описание приготовления:
Это очень пряное блюдо, которое также придется по вкусу всем любителям перца и чеснока. Обязательно хотя бы раз следует попробовать эту изюминку грузинской кухни.
Ингредиенты:
- Говядина на косточке — 500-700 грамм
- Луковица — 2 штуки
- Помидор — 3-4 штуки
- Рис — 150 грамм
- Орехи грецкие — 50 грамм
- Чеснок — 4-6 Зубчиков
- Зелень кинзы, укроп, базилик — 1 пучок
- Острый перец — по вкусу ( по желанию я не кладу)
- Соль — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч.л., черной перец свежемолотый, паприка.
- соус Ткемали — 50 грамм (сушеные сливы 2 ст.л )
- Томатная паста — 50 грамм ( 2 ст.л)
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Суп харчо классический рецепт"
2. Говядину вымыть, отправить в кастрюлю и залить водой. Добавить при желании лавровый лист, немного зелени, луковицу, морковку. Варить бульон пока мясо не станет мягким. (примерно 1,5 ч)
3. Луковицы необходимо очистить и мелко нарезать. Измельчить острый перец и помидоры. Немного истолочь грецкие орехи.4. На сковороду налить немного растительного масла (2 ст.л) и отправить туда лук. Обжарить до прозрачности, добавить соус ткемали, помидоры, томатную пасту и острый перец, половину порезанной зелени, мелко порезанный чеснок. Все как следует перемешать, добавив соль по вкусу., перец, паприку, хмели-сунели.
5. Соус нужно потушить на медленном огне. Сваренное мясо аккуратно достать из бульона, нарезать порционными кусочками выложить на сковороду. Делая суп Харчо, классический рецепт в домашних условиях можно немного варьировать, уменьшив остроту по вкусу, например.
6. Добавить промытый рис в бульон и накрыть крышкой. Варить как минимум 10 минут. Затем можно аккуратно переложить соус в бульон. При желании подсолить еще немного. Добавить измельченные орехи ( у меня в блендере, предварительно обжарив)
8. Добавить в кастрюлю вторую половину зелени, перемешать и снять с огня. Оставить под крышкой еще минут на 5-7 до подачи, чтобы суп как следует пропитался всеми ароматами. Приятного аппетита!!!
- Вода — 2 л
- Говядина (желательно грудинка) — 500 г
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Рис — 1/2 стак.
- Орехи грецкие (измельчить блендером) — 1/4 стак.
- Кинза (небольшой) — 1 пуч.
- Укроп (небольшой) — 1 пуч.
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Базилик (сухой) — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Ткемали — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Рецепт "Харчо от Роксаны Бабаян":
Мясо нарезать небольшими кусочками
1 луковицу нарезать кубиками.
Нарезанное мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить 1 луковицу целиком, посолить. Огонь убавить на минимальный и варить бульон 1-1,5 часа.
Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке
Пока варится мясо, готовим зажарку: разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.
Добавим в зажарку ткемали, томатную пасту, чеснок, половину всей нарезанной зелени, хмели-сунели, базилик, красный перец. Перемешаем и отключим огонь. Накроем сковороду крышкой и уберем пока в сторонку.
Рис (я использовали рис ТМ "Мистраль" Акватика микс (смесь пропаренного и дикого риса)) промываем хорошо и добавляем в бульон. Перемешаем. Варим 10 мин.
Добавляем зажарку, перемешиваем.
Добавляем грецкие орехи.
Перемешиваем суп, добавляем оставшуюся зелень. Перемешиваем и отключаем огонь. Даем постоять супу 5-10 мин. и зовем своих домашних!
Приятного аппетита!