Рецепт № 43: Язык с грибами под соусом “Сациви”. 🐮🍄

Рецепт № 43: Язык с грибами под соусом “Сациви”.

Ингредиенты: 1) Язык говяжий - 500 грамм 2) Грецкие орехи - 80 грамм 3) Сметана 20% жирности - 200 грамм 4) Укроп - 1-2 веточки 5) Петрушка - 1 веточка 6) Чесночок - 5-6 зубчиков 7) Грибы - 400 грамм 8) Луковица -1 штука 9) Морковь - 1 маленькая штука 10) Лавровый лист - 2-3 листика 11) Душистый перец горошек - 5-7 штучек.

Также нам потребуется: мелкая тёрка или чеснокодавилка, форма для запекания, кастрюля примерно на 2-3 литра, ступка с пестиком, разделочная доска, измельчитель. Приготовление: Для начала заранее отварим язык. Язык промыть, залить водой и довести до кипения, слить первый бульон. В чистую кастрюлю положить язык и залить фильтрованной водой, так, чтобы вода покрывала язык полностью. Одну луковицу очистить, разделить пополам, морковь тоже очистить разделить пополам и прижарить на сухой сковороде. Язык с водой поставить на огонь и в закипающую воду кладём поджаренную луковицу и морковь, лавровый лист, душистый горошек, варим на самом медленном огне минимум 4 часа, при необходимости доливаем воду в течении варки. По завершению, выключить огонь и дать остыть языку в бульоне*1. Язык готов. Готовим соус “Сациви”. Грецкие орехи замочить в кипятке, дать остыть и очистить от шкурки (да процесс трудоёмкий, но он того стоит!)*2, выложить на блюдо и дать просохнуть. Измельчить в измельчителе орехи в крошку. Чеснок продавить через чеснокодавилку или натереть на мелкой тёрочке. В ступку всыпать ореховую крошку и чеснок, растолочь пестиком до маслянистости. Укроп мелко покрошить. В отдельную чистую мисочку выкладываем: орехи с чесноком, укроп, сметану, 2-3 столовых ложки бульона от языка, солим и перчим по вкусу, всё тщательно перемешиваем. Если соус получается слишком густой, добавьте ещё бульона. Соус готов!

Собираем блюдо в форму. Отварной язык очищаем от шкурки и нарезаем ломтиками толщиной примерно 3 мм. Выкладываем в подготовленную форму. Грибы обжариваем на разогретой сковороде с маслом, как только они дадут сок, добавляем 2-3 зубчика чеснока, солим по вкусу, жарим примерно 10-15 минут. Выкладываем слой грибов поверх языка, заливаем соусом “Сациви”, сверху кладём листики петрушки. Накрываем форму фольгой и убираем в разогретую духовку до 160 градусов на 20 - 25 минут. Убираем фольгу и даём подрумянится ещё примерно 10 минут. Подаём с отварной картошечкой и любимым соусом (у меня гранатовый, идеально подошёл по вкусу). Язык готов! Приятного аппетита!

Полностью рецепт со всеми пояснениями, пошаговыми фото и видео на сайте: Рецепт № 43: Язык с грибами под соусом “Сациви”.  Ставьте классы , делитесь с друзьями и добавляйте свои фото-отчёты в комментарии к этому посту или добавляйте в альбом Альбом для Ваших фотоотчётов  Подписывайтесь также: В инстаграм: https://www.instagram.com/vkusnostis/ В вконтакте: https://vk.com/vkusnostisas И на канал на Ютубе: https://www.youtube.com/channel/UCwP4jCDUPQUl3lTk7VEYevg Телеграм: https://t.me/vkusnostis Канал на Яндекс.Дзене: https://zen.yandex.ru/id/61a6e9e18abdff5798132968 Тик Ток: https://www.tiktok.com/@vkusnostis #кулинария #вкуснаяеда #рецепт #vkusnostis #vkusnostisAS #кулинарныйблог #готовимдома #вкусныйблог #рецепты #вкусныерецепты #еда #вкусно #фоторецепты #вкуснаяеда #рецепты #язык #языкподсоусомсациви #сациви #соус #соуссациви #языкрецепт #грецкиеорехи #чеснок #праздничноеблюдо #праздничныйстол