Пирожки с капустой и фаршем

Ингредиенты:
ТЕСТО:
200 мл. - Теплая вода
450-500 гр. - Мука (просеянная)
150 гр. - Растительное масло
1 ч.л. - Соль
1 ч.л. - Сахар
НАЧИНКА:
300 гр. - Капуста
150 гр. - Мясной фарш (любой)
1 шт. - Морковь
2 шт. - Луковица
1 ст.л. - Томатная паста
2 зуб. - Чеснок
Приготовление:
Сначала, приготовим начинку из капусты и фарша для наших пирожков.
• Натрем на крупной терке капусты
• На крупной терке морковки
• Две луковицы изрежем мелко
• В глубокую сковороду (или казан) нальем немножечко подсолнечного масла
• Обжарим в нем 1 луковицу, пока цвет не станет полупрозрачным
• Добавим к луку морковку тертую и, примерно, минутку потушим вместе с луковицей
• Потом, сюда же, добавим нашинкованную капусту и, до мягкости, тушим
ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас капуста сухая, то можете добавить немного воды.
В это же время:
• Вторую луковицу, на другой сковородке, обжариваем
• Добавляем фарш и тушим, примерно минут 5
• Потом, сюда же, добавим: перец, соль, 2 зубчика чесночка и 1 больш. столов. ложк. томатной пасты
• Всё перемешаем и ещё чуточку пожарим
• Теперь смешаем всё вместе – тушеную капусту, обжаренный фарш и 1/3 чайн.ложк. соли
Начинка для пирожков готова
• Пусть пока остынет
А мы, пока сделаем тесто для пирожков с капустой и фаршем.
В глубокой чистой миске смешаем:
• Стакан воды
• Соль
• Сахар
• Размешаем, чтобы сахар растворился
• И добавим масла растительного (150 гр)
• Потом, добавим порциями просеянную муку
• Тесто замешиваем сначала прямо в чашке, а потом на столе
Оно должно получиться эластичное и мягкое
• Теперь, тесто завернем в пекарскую бумагу
• В кастрюле вскипятим воду и сразу выльем её (нам надо, чтобы кастрюля нагрелась)
• Кладем в кастрюлю завернутое тесто
• И, обязательно, закрываем крышкой и сверху ещё полотенцем (как будто, тесто греется в паровой бане)
• Пусть оно там полежит, минут 15
• По истечении 15 минут, достаем и разворачиваем тесто
• Делим его, примерно, на 15-17 частей, весом, грамм по 50-60
• Катаем из них шарики
• Кладем их под пищевую пленку
• Достаем по одному колобочку и каждый раскатываем, по возможности, тонко, в виде овала (см. фото)
• На самый край кладем начинку из капусты с фаршем
• И заворачиваем пирожок (так же, как голубцы, загибая края, чтобы начинка не вывалилась, и сворачивая в рулон), как на фото
• Противень застелем пекарской бумагой и смажем маслом
• Выложим на него все пирожки
• Желток, от сырого яйца, размешаем с водой
• И смажем все пирожки
• Ставим противень, с пирожками с капустой и фаршем, в духовку t 200°С, где-то, примерно, на полчаса, пока они красиво не подрумянятся
• Пирожки получаются, необъяснимо, вкусными
• А вот так, они выглядят, когда их разломишь
Видите, какие красивые и аппетитные пирожки с капустой и фаршем, испеченные в духовке, мы с вами забабахали - рецепт и фото сделайте себе в закладки.
Приятного аппетита!