Маринованная капуста на зиму: как готовится желтая цветная капуста по-тайски

Овощи и салаты, приготовленные по рецептам восточной кухни, имеют очень богатый насыщенный пряный вкус. Тем не менее, маринованная цветная капуста на зиму по-тайски получается в меру острой и приятной, с красивым насыщенным желтым цветом, мимо которого сложно пронести вилку на праздничном столе, ведь она выглядит так необычно и привлекательно! И все благодаря добавлению природного красителя – куркумы.
Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
зелень (базилик, пастернак),
2 лавровых листа,
5 ч. ложек куркумы,
2 ст. ложки зерен кориандра,
2 ч. ложки зерен горчицы,
10 горошин душистого перца,
15 горошин черного перца,
150 мл 9%-го уксуса,
5 ст. ложек сахара,
2 ст. ложки соли,
3 литра воды.
Приготовление:
Цветную капусту помой и раздели на крупные соцветия.
В кипящую слегка подсоленную воду опусти капусту и провари 2 минуты на сильном огне. Затем достань цветную капусту и остуди.
Приготовь маринад. В капустную воду забрось все специи, доведи до кипения, добавь сахар, соль и вари 5 минут под крышкой. В конце влей уксус.
В эмалированную или керамическую посуду (ведерце, кастрюлю, миску) уложи соцветия цветной капусты плотно, но не утрамбовывая. Вперемешку с капустой клади листочки зелени.
Залей цветную капусту горячим маринадом и оставь до полного остывания. Когда капуста остынет, накрой емкость герметичной крышкой и поставь в холодное место – подвал, холодильник.
Маринованная капуста на зиму, приготовленная таким образом, хранится до 4 месяцев.