Идеальное тесто для чебуреков

Секрет вкуса настоящих чебуреков, какие готовили в советских чебуречных, в правильном тесте: воздушном, очень легком и одновременно удерживающим внутри сок. Сочные, хрустящие чебуреки.
Ингредиенты для теста:
500 граммов муки, 250 миллилитров воды, 5 граммов соли, 30 миллилитров растительного масла и всего 15 миллилитров газировки (эта маленькая тонкость просто поможет тесту стать более воздушным).
Ингредиенты для начинки:
300 граммов бараньего фарша, 120 граммов лука, чайная ложка перца, половина чайной ложки соли, растительное масло.
Мы намеренно не используем большего количества специй, чтобы подчеркнуть вкус сочного мяса в чебуреках.
Приготовление:
В глубокую миску пересыпаем муку. Туда же добавляем соль, растительное масло, наливаем воду и газировку, замешиваем тесто. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на час.
Тем временем подготовим начинку. В емкость с фаршем наливаем 30 миллилитров воды, мелко шинкуем лук, добавляем соль и перец. Достаем поднявшееся тесто и делим его на кусочки примерно по 100 граммов. Каждый раскатываем в лепешку, в середину кладем начинку и соединяем края.
Осталось только пожарить чебуреки в кипящем растительном масле до образования аппетитной золотистой корочки.
Приятного аппетита!