ДАГЕСТАНСКАЯ КУХНЯ.

ФАРШИРОВАННАЯ БАРАНЬЯ ПЕЧЕНЬ
Состав:
1) Баранья печень 700 гр.
2) Репчатый лук 120 гр.
3) Морковь 120 гр.
4) Масло сливочное 60 гр.
5) Гречневая каша 200 гр.
6) Молоко 20 гр.
7) Яйца 2 шт.
8) Зелень 8 гр.
9) Соль 10) Специи
Для соуса:
1) Сметана 400 гр.
2) Масло сливочное 25 гр.
3) Пшеничная мука 25 гр.
4) Мясной бульон 500 гр.
Рецепт приготовления фаршированной бараньей печениЭто блюдо Дагестанской кухни довольно не простое в приготовлении, занимает много времени для подготовки компонентов, требует внимания и усидчивости. Правда, если Вы решили всё-таки удивить своих друзей, родных своими познаниями в Кавказской кухне, приготовить незабываемый ужин или просто сытный обед, то, несомненно, Вам стоит набраться смелости и терпения и приготовить фаршированную баранью печень. Овчина стоит выделки – комплементы обеспечены
Баранью печень мы почистим от капилляров и сгустков крови (они придают всегда горечь блюду), а затем промоем ее несколько раз под проточной холодной водой.
Подготовленную печень мы разрезаем по всей длине, часть мякоти в середине вырезаем, а образовавшиеся углубление заполняем фаршем, края же печени зашейте толстыми нитками, чтобы при приготовлении фарш не вывалился и не испортил весь наш труд
Переходим к приготовлению еще одной важной части нашего блуда – фарш для бараньей печени. Сварите вязкую гречневую кашу. Пропассеруйте в сковороде репчатый лук с морковью и перемешайте их с гречневой кашей. Часть печени, которую вырезали из основного куска в самом начале приготовления блюда, измельчите с помощью ножа. Добавляем в фарш и перемешиваем. Для склейки фарша вбиваем в него сырое яйцо и разводим некоторым количеством молока, хорошо перемешиваем, солим и заправляем специями. Еще раз хорошенько руками перемешиваем фарш
Но и это еще не все, теперь нам нужно подготовить сметанный соус, который должен будет придать нежности нашему блюду. Для соуса мы пассеруем пшеничную муку, правда без масла, охлаждаем и смешиваем со сливочным маслом. Кипятим сметану и вливаем ее в пассированную муку с маслом, солим и варим примерно от 3 до 5 минут. По окончании варки процедите. Сметанный соус к фаршированной бараньей печени готов
Возвращаемся к фаршированной бараньей печени, ее зальем сметанным соусом, накроем крышкой и будем тушить до полной готовности печени
При подаче обязательно полейте блюдо соусом, в котором тушилась печень, и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте фаршированную баранью печень в горячем виде, время удивляться и удивлять!
Уважаемый читатель, если Вам понравилась статья и была для Вас полезной, не забывайте поставить Лайк и Поделиться с Друзьями, пусть и они узнаю эту информацию