КОТЛЕТА В ТЕСТЕ

Ингредиенты:
Тесто
Простокваша (Можно кефир, йогурт, сметану пополам с водой развести) — 250 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (1 пакетик "саф-момент") — 11 г
Яйцо куриное (Белок в тесто, а желток для смазывания изделия) — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (600-700 грамм в зависимости от качества муки)
Котлеты
Говядина — 600 г
Морковь (Небольшая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Крупа манная — 2 ст. л.
Сливки (Лучше жирные) — 2 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Соль — по вкусу
Специи (У меня копченая парника, кориандр и смесь перцев) — по вкусу
Кроме того
Масло растительное (Для смазывания противня и жарки котлет) — по вкусу
Молоко (Для смазывания верха изделий) — 2 ст. л.
Сахар (Для смазывания верха изделий)
Рецепт:
Начнем с котлет) их можно приготовить по своему рецепту, можно купить готовые) я хочу привести свой пример) скажу сразу, что люблю котлеты из говядины с большим количеством овощей... на мой вкус они самые сочные и вкусные)
Итак, овощи чистим и нарезаем) на фото их так много потому что фарш делался из 1.3 кг мяса... половина потом ушла в другое блюдо)
Пропускаем через мясорубку мясо и овощи
И еще раз)
Добавляем сливки, соль, специи, крахмал и манную крупу
Тщательно смешиваем фарш и делим его на 12 длинненьких котлеток
Жарим почти до готовности (я детям несколько штук на пару сделала, теперь все так делать буду)
Теперь тесто)
В воду добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем до образования пенной шапочки (5-10 минут)
Дрожжи подходят, а мы, тем временем, смешиваем простоквашу с оставшимся сахаром, белком яйца, солью и растительным маслом
Добавляем подошедшие дрожжи
Частями добавляя муку замешиваем тесто
Ставим подходить на час. У меня такая вот конструкция) смысл такой (если нет особо теплого места в доме): кладем тесто в миску или кастрюлю, закрываем пленкой и тяжелой крышкой, ставим в миску с теплой водой. Сверху груз)))
Тесто подошло
Обминаем его и делим на 12 частей
Формируем из каждого кусочка прямоугольник и заворачиваем в него котлету. Оставляем подойти минут на 20
Для обмазки смешиваем оставшийся желток с молоком и сахаром. Смазываем наши изделия и выпекаем минут 20-25 при 200* (ориентируемся на свою духовку)
Вот и все) по-домашнему сытное и вкусное изделие) прекрасный перекус на работу, в школу и просто на прогулку на свежем воздухе)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!