ПИРОЖКИ С РИСОМ И ЯЙЦОМ

Рецепт домашних пирожков с рисом, яйцом и зеленым луком, которые отлично подойдут на Пасху

Ингредиенты Тесто: Вода – 250 мл Молоко – 250 мл Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. Дрожжи сухие - 2 ч.л. Растительное масло – 100 мл Мука – 0.8-1 кг (по необходимости) Яйцо куриное – для смазывания пирожков Начинка: Рис – 1 стакан Молоко – 1 стакан Вода - 1 стакан Соль – по вкусу Яйцо куриное – 3 шт. Сливочное масло – 50-70 г (по вкусу) Зеленый лук – 1 пучок (по желанию) Горошек (замороженный) – 1 чашка (по желанию) Пошаговый рецепт  Подготовьте ингредиенты по списку. Ингредиенты для пирожков с рисом и яйцом Просейте пшеничную муку. К половине просеянной муки добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте растительное масло. Готовим муку Соедините воду и молоко и подогрейте. Помешивая муку, постепенно влейте в муку тёплое молоко. Соединяем воду с молоком Продолжая помешивать тесто, постепенно добавьте оставшуюся муку и сформируйте мягкий шар теста. Приготовленное по этому рецепту тесто можно практически не вымешивать и сразу приступать к выпечке пирожков. Я даю тесту настояться, пока готовлю начинку. По желанию, поместите тесто в смазанную маслом ёмкость, прикройте тесто полотенцем и оставьте на 40–60 минут, пока оно не увеличится в объёме в два раза. Тесто поднимается Для начинки: сварите вкрутую 3 куриных яйца. Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Отварные яйца очистите и мелко нарежьте. Для того чтобы яйца было проще почистить, посолите воду в процессе варки, а сразу после её окончания переместите яйца в холодную воду. Нарезаем яйца Приготовьте рис, промойте его холодной водой. Воду слейте и залейте рис смесью воды и молока. Добавьте 1-2 щепотки соли. Доведите воду до кипения и варите рис 13–15 минут (до готовности). Добавление молока при варке сделает рис более нежным на вкус, а готовой начинке придаст приятные сливочные нотки. Готовим рис Готовый рис промойте холодной водой. Быстрая смена температуры остановит приготовление, рис сохранит текстуру, не слипнется при охлаждении и не превратится в кашу. Добавьте к рису растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Добавляем в рис сливочное масло Добавьте к рису отварные яйца и соль по вкусу. Смешиваем рис и яйца По желанию к начинке можно добавить и другие компоненты, например зелёный лук и (или) горошек. Варианты начинок Когда и тесто, и начинка готовы, можно приступать к формированию пирожков. Обомните тесто и вымесите его 1–2 минуты. Тесто подошло Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки (у меня кусочки примерно по 50–70 граммов). Режем тесто из колбаски Тонко раскатайте порцию теста и выложите в центр порцию начинки (примерно 1 столовую ложку, можно с горкой). Выкладываем начинку Дальше возможны варианты. Можно сформировать пирожок традиционным способом: защипнуть края теста и уложить швом вниз. Сформировали пирожок Или придать пирожкам более затейливую форму. Мне нравится рисунок «косичка». Пирожки в виде косички Для того чтобы сделать «косичку», слегка смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом и нарежьте тесто на полоски. Подогните верхний край теста. Полоску с правой стороны начинки переместите налево, прикрыв тем самым часть начинки. Полоску слева переместите направо. Плетём косичку Повторите процесс с оставшимися полосками теста. Край пирожка подверните (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта). Завершаем формирование косички Сформированные пирожки с рисом и яйцом оставьте на несколько минут, пока духовка разогреется до 180 градусов. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте 30–35 минут, до золотистого цвета Смазываем пирожки яйцом Готовые пирожки смажьте водой и (или) дайте остыть, прикрыв полотенцем – так пирожки останутся мягкими и на следующий день. Готовые пирожки с рисом и яйцом Пирожки с рисом и яйцом готовы!  Приятного аппетита!