ПИРОГ СО ЩАВЕЛЕМ

Пирог, приготовленный в лучших грузинских традициях,

- с зеленью и сыром. В начинку для него идет целый микс зелени - щавель, черемша, кинза, а еще сыр сулугуни. Для начинки: 30 г щавеля 20 г черемши 3 г кинзы 3 г петрушки 2 г соли 50 г сулугуни 1 желток смазывания пирога Для теста: 1 стакан молока 40 г дрожжей прессованных 600-800 г муки 2 яйца 2 ст. л масла растительного 1 щепотка соли Приготовить тесто. Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, дать немного подойти. В емкость просеять половину муки, перелить молоко с дрожжами, хорошо размешать. Емкость накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30 мин - 1 час. После в опару добавить масло, яйца и вторую часть муки так, замесить тесто (оно должно отставать от рук). Снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 мин. Тесто обмять и начать приготовление. Приготовить начинку. Щавель, молодую черемшу, кинзу, петушку порубить соединить с натертым сыром сулугуни. Тесто раскатать в круг. В центр выложить начинку. Тесто от края собрать к центру, защипать в центре. Прижать пирог скалкой и слегка раскатать поверху. Переложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазать сырым желтком, запекать при температуре 230-235 градусов 7- 8 мин