ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ

1. Пирожки с яблоками в духовке

Для теста Мука - 3 ст. (объем стакана - 200 мл) Кефир - 1 ст. Масло растительное - 0,5 ст. + для смазывания пергамента Сахар - 1 ст. л. Соль - 0,5 ч. л. Дрожжи прессованные - 15 г (или дрожжи сухие - 5 г) Для начинки Яблоки - 4-5 шт. Корица молотая - 1 ч. л. Сахар - 1 ст. л. Крахмал - 1 ст. л. Сок лимонный - 1 ст. л. Для смазывания Желток - 1 шт. Молоко - 1 ст. л. В муке сделать углубление и вылить туда теплые кефир и масло, добавить дрожжи и сахар. Слегка перемешать. Оставить в теплом месте на 10 минут. Вымешивать тесто несколько минут. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, не липнущее к столу. Выложить в миску и накрыть пищевой пленкой, оставить тесто минут на 40, чтобы оно подошло. Приготовление начинки. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Отжать из них сок руками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Добавить к яблокам сахар, корицу и крахмал. Хорошо перемешать. Слегка обмять тесто. Разделить его на десять равных частей. Сделать шарики и дать им отдохнуть под пленкой примерно 10 минут. Шарики теста растянуть руками на лепешки. Положить начинку, хорошо прищипнуть края. Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить пирожки на пергамент. Желток смешать с молоком и смазать им пирожки. Отправить противень с пирожками в разогретую духовку. Выпекать пирожки примерно 15-20 минут. Остудить выпечку и можно ими наслаждаться.

2. Жареные пирожки с яблоками

Для теста Мука - около 600 г Сыворотка - 0,5 л Соль - 0,5 ч. л. Сахар - 0,5 ч.л. Дрожжи (сухие) - 1 ст. л. Масло - 6 ст. л. Для начинки Яблоко - 500 г Сахар - 100 г Вода - 2 ст. л. Сыворотка должна быть теплой, добавить в нее соль, сахар, дрожжи и муку. Замесить некрутое тесто. Вылить на тесто масло и хорошо вымесить. Положить его в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час. Между тем можно приготовить начинку для пирожков. Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Влить в кастрюлю воду и тушить на слабом огне, пока масса не станет густой. По истечению указанного времени выложить тесто на стол. Разделить его на полоски, нарезать их на одинаковые кусочки и сформировать шарики. Взять приготовленную и охлажденную начинку из яблок. Положить немного начинки на корж, и слепить таким образом пирожки. Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне до румяной корочки.

,