ВАРЕНЬЕ АЙВЫ НА ЗИМУ

1. Варенье из айвы с орехами и лимоном

Айва очищенная - 1 кг. Сахар - 600-800 г. Вода - 0,5-1 стакан. Лимон - 1 шт. Ванильный сахар - по вкусу. Орехи (грецкие, миндаль, фундук) - 100 г. Вырезать семена из айвы и нарезать крупными дольками. Воду с сахаром довести до кипения и всыпать айву. Варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов. Через 12 часов прокипятить варенье 5 минут и снова оставить на 12 часов. Помыть лимон, натереть кожуру на крупной терке, а мякоть нарезать на тонкие ломтики, выбрав зерна. Орехи поджарить на сухой сковороде и очистить от кожуры. Крупно измельчить. В третий раз довести варенье до кипения, положить ванилин, дробленые орехи и лимон и цедру. Варить варенье из айвы до готовности около 15 минут. Разлить горячее варенье по банкам

2.  Варенье из айвы с корицей

Крупные айвы - 5 шт. Сахар - 400 г. Лимонный сок - 5 ст.л. Корица - 1,5 ч.л. Айву почистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, удалить сердцевину. Сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания варить 20 минут на средне огне, помешивая, до мягкости фрукта. Добавить сахар, лимонный сок и корицу. Уменьшить огонь и помешивать 5 минут, пока сахар не растворится. После чего, помешивая время от времени, держать еще 25 минут на маленьком огне. Айва должна быть мягкой и блестящей. Снять варенье с огня и разлить по банкам.

3. Варенье из айвы дольками

Айва - 800 г. Сахар - 600 г. Лимон - половинка. Айву нарезать крупными дольками и удалить семена. Кожуру не чистить. Положить в кастрюлю и залить кусочки айвы водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Достать фрукты из кастрюли в отдельную посуду. Воду, в которой варилась айва, процедить, отмерить 300 мл. Поставить на огонь и всыпать сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился, и варить 10 минут. В сироп сложить дольки айвы. Варить варенье из айвы в три приема по 10 минут с интервалом в 12 часов. При последнем кипячении выдавить в кастрюлю сок половины лимона. С каждой варкой варенье должно густеть и темнеть. Горячее варенье разлить по банкам и закатать крышками.