ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК

Чизкейк Нью-Йорк - рецепт

Еще один рецепт чизкейка, который считается классическим.  Это связано с тем, что сливочный творожный сыр изобрели в Америке. Для приготовления потребуется: песочное печенье - 380 г сливочное масло – 100 г сливочный сыр - 800 г сахарная пудра - 200 г сливки жирностью от 30% - 200 мл. яйцо куриное – три штуки кукурузный крахмал - 15 г ванильный сахар - 10 г половина лимона цедра лимона щепотка соли Основа чизкейка готовится из измельченного печенья и масла. Ее следует 10 минут запекать в предварительно нагретой сковородке при 200 градусах, а затем дать остыть при комнатной температуре. Начинка готовится из сыра, сахарной пудры, ванильного сахара, крахмала, соли и цедры лимона. Ингридиенты тщательно смешать, а затем вбить яйца, не переставая помешивать. Добавить сливки и отжатый с половины лимона сок. Выложить начинку на остывшую запеченую основу и поместить в духовку. Выпекать приблизительно полтора часа при температуре в 150-180 градусов, до готовности. Готовность чизкейка можно проверить, немного встряхнув форму – начинка должна слегка подрагивать. Готовому пирогу дать остыть при комнатной температуре, затем положить в холодильник. Желательно дать пирогу настояться хотя бы одну ночь. Существует множество вариаций приготовления этого десерта: шоколадный чизкейк, лимонный чизкейк, клубничный чизкейк, банановый, тыквенный и прочее. Начинку сырного пирога можно видоизменять по своему вкусу, добавляя в него фрукты, какао-порошок, молочный ликер или джем. Многие кулинары используют дополнительные заправки чизкейка, чтобы прикрыть трещины на начинке, которые могут возникнуть при запекании.