КУРИНЫЙ ПАШТЕТ,,А-ЛЯ-ФУАГРА,,

Куриный паштет "А-ля фуа-гра"

Печень куриная - 300 г Лук репчатый (крупный) - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Оливковое масло (для пассерования лука) Молоко - 200 мл Желток яичный - 5 шт. Мука пшеничная - 3 ст. л. Соль - 1,5 ч. л. Перец душистый - 0,5 ч. л. Орех мускатный - 1/3 ч. л. Масло сливочное - 50 г Коньяк - 50 мл Почистить лук, измельчить. То же самое сделать с чесноком. Налить немного оливкового масла в сковороду и поджарить лук до прозрачности и мягкости (не зажаривать). Туда же влить коньяк и немного его выпарить. Печень очистить от пленок и отправить в чашу блендера. Измельчить ее до кремообразного однородного состояния. Добавить содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы и соль. Опять хорошо все измельчить. Всыпать муку и довести до однородного состояния. Разлить в формочки, накрыть. В глубокий противень налить воды и нагреть духовку до 175°С. Отправить туда печеночную массу на 1 час. По истечении времени вынуть паштет. Растопить на водяной бане сливочное масло. Залить им формочки, охладить и положить в холодильник на 2-3 часа. После остывания паштета вынуть его из формочки и нарезать на ломтики толщиной 1 см. Лучше всего сочетается с теплым французским багетом, просто выкладывая на него кусочки паштета.