Ингредиенты:
- Свекла отварная — 2 шт. (крупные)
- Яблоко зелёное — 1 шт. (кисло-сладкое)
- Грецкие орехи — горсть
- Укроп — небольшой пучок

Для заправки:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик (крупный)
- Соль — ⅓ ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:
1. На крупной тёрке натираю отварную свеклу.
2. Очищаю зелёное яблоко, удаляю сердцевину и натираю на мелкой тёрке. Яблоко лучше брать кислое — оно освежает вкус и сбалансирует сладость свеклы.
3. Грецкие орехи нарезаю крупно, чтобы они хорошо ощущались в салате. Добавляю к свекле и яблоку.

Мелко рублю укроп и тоже отправляю в салат.
4. Готовлю заправку: в оливковое масло добавляю чеснок, пропущенный через пресс, лимонный сок и соль. Всё хорошо перемешиваю и заправляю салат.

Салат получается лёгким, освежающим и одновременно сытным за счёт орехов. Он улучшает пищеварение, богат клетчаткой, витаминами группы B, железом и омега-3. Подходит для постного и диетического питания, отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Советы и рекомендации:
- Яблоко натирайте непосредственно перед смешиванием, чтобы оно не потемнело. Можно сбрызнуть его дополнительно лимонным соком.
- Свеклу лучше использовать охлаждённую и хорошо отваренную, чтобы она не «тянула» на себя заправку и не окрашивала весь салат в один цвет.
- Орехи можно немного обжарить на сухой сковороде — вкус станет ярче и выразительнее.
- Если хотите более нежную текстуру — замените чеснок на йогуртовую или горчично-медовую заправку, особенно если салат подаётся к праздничному столу.
- Такой салат можно хранить в холодильнике до 2 суток, но лучше заправлять порционно перед подачей.
Готовьте с удовольствием!