3 скумбрии (примерно 1 кг);
0,5 литра воды;
2,5 столовые ложки соли без горки;
1,5 столовые ложки сахара;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
3 лавровых листа;
перец горошком;
гвоздика;
2 столовые ложки 9% уксуса.

Разморозьте рыбу.

Пока она размораживается, приготовьте маринад:

1. В воду добавьте соль, сахар, нарезанную колечками морковь, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
2. Снимите с огня и сразу добавьте уксус. Дайте маринаду остыть.

Разделайте рыбу: выпотрошите её, отрежьте головы и плавники, нарежьте на порционные кусочки. Лук нарежьте полукольцами.

Уложите в стеклянную или эмалированную посуду: сначала лук, затем скумбрию, и залейте остывшим маринадом. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 дня.

Приятного аппетита!