**Курица, запечённая в духовке**

Вам понадобится:
* Курица — 1,5 кг;
* Сливочное масло — 70 г;
* Сметана — 2 столовые ложки;
* Шафран (можно заменить куркумой) — ½ чайной ложки;
* Чеснок — 4 зубчика;
* Цедра лимона — 3 чайные ложки;
* Острый стручковый перец (7-8 см) — 1 штука;
* Морская соль — по вкусу.

1. Мягкое сливочное масло смешайте с цедрой лимона и солью.
2. Ещё одно мягкое сливочное масло смешайте с измельчённым острым перцем и солью.
3. В сметану добавьте шафран, давленый чеснок и соль.

Первую смесь уберите в холодильник для застывания. Курицу опалите (особенно крылья), разрежьте по грудке, удалите остатки внутренностей и жир. Отрежьте свисающую шкурку у шеи и острые концы крылышек. Вымойте птицу.

Масло с цедрой достаньте из холодильника и, отрезая небольшие кусочки, выложите их под кожицей. Особенно тщательно — у грудки.

Смажьте перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положите её в форму для запекания и смажьте внешнюю часть. Поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 30 минут. Затем достаньте курицу, смажьте сметаной смесью и запекайте ещё примерно 40 минут.

**Запечённая свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда**

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
* 1,5 кг свиной мякоти без костей;
* 2 столовые ложки соли;
* 4 столовые ложки сахара;
* 3 лавровых листа;
* 1 чайная ложка семян укропа;
* 1 чайная ложка семян кориандра;
* 10 горошин чёрного перца;
* 2 столовые ложки растительного масла;
* 1 столовая ложка зелени петрушки;
* 1 столовая ложка зелени кинзы;
* любимые приправы.

Для приготовления конфитюра вам потребуются:
* 10-20 маленьких луковиц;
* 2 головки чеснока;
* 300 г белого винограда;
* 100 г сахара;
* 100 мл воды;
* 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление:
1. Вскипятите 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровыми листьями, семенами укропа и кориандром, а также горошинами чёрного перца. Я также добавила несколько горошинок перца кубеба для большего аромата. Остудите маринад до комнатной температуры.
2. Положите мясо в маринад и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
3. Выньте мясо из маринада, обсушите его и смажьте маслом. Присыпьте мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолите. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров.
4. Плотно заверните мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя).
5. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 1 час 40 минут (если у вас 1 кг мяса, то запекайте 1 час 15 минут).

Пока мясо запекается, приготовьте конфитюр. Для этого:
1. Очистите лук и чеснок, разрежьте их пополам.
2. Из винограда удалите косточки.
3. Обжарьте лук на сливочном масле 3 минуты, добавьте к нему чеснок и жарьте ещё 2 минуты. Обсушите лук и чеснок от масла на бумажных полотенцах.
4. Воду с сахаром доведите до кипения на медленном огне и варите до полного растворения сахара.
5. Положите в сироп лук, чеснок и виноград. Готовьте, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья.

Готовую свинину подавайте с конфитюром. Это блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Если вы подаёте его холодным, дайте мясу остыть, не разворачивая фольгу — так оно будет сочнее.

**Запечённое куриное филе с моцареллой, тимьяном и вялеными томатами, дополненное грилованными овощами**

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

* куриное филе (400 г);
* баклажан;
* кабачок;
* болгарский перец;
* сельдерей (1 черешок);
* репчатый лук (1 шт.);
* лимон (1 шт.);
* чеснок (2 зубчика);
* вяленые томаты (4 шт.);
* пучок салата фризетт;
* моцарелла (1 шарик, 125 г);
* оливковое масло (4-5 столовых ложек);
* соевый соус (2-3 столовые ложки);
* бальзамический белый уксус (1 столовая ложка);
* бальзамический крем;
* свежий тимьян (1-2 веточки);
* морская соль по вкусу;
* чёрный молотый перец по вкусу.

1. Филе необходимо помыть, обсушить и разрезать на две части. Затем каждую часть нужно разрезать "книжкой" и слегка отбить.
2. Мясо следует поперчить и чуть посолить морской солью.
3. Смажьте филе оливковым маслом и соевым соусом, а затем сбрызните соком лимона. Моцареллу разрежьте на две половинки.
4. В центр каждого куска мяса выложите половинку моцареллы, посыпьте листиками тимьяна и положите по 1-2 вяленых томата. Затем заверните мясо в виде конверта, туго свяжите шпагатом, чтобы моцарелла не вытекала во время запекания. Обжарьте на оливковом масле с двух сторон до лёгкой румяной корочки и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
5. Для приготовления овощей гриль вам понадобятся следующие ингредиенты:
* 1 баклажан;
* 1 кабачок;
* 1 болгарский перец;
* 1 репчатый лук;
* 2 зубчика чеснока;
* 1 стебель сельдерея;
* 1-2 веточки свежего тимьяна (можно добавить петрушку или базилик по желанию).

Овощи необходимо помыть и обсушить. Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, а болгарский перец и лук разрежьте на четыре части.
6. Готовьте овощи по очереди на сковороде гриль до состояния аль денте. Когда овощи будут готовы, посыпьте их тимьяном и добавьте сельдерей.
7. Готовый болгарский перец нарежьте полосками, раздавите чеснок и добавьте его к овощам.
8. Приготовьте заправку, смешав 3 столовые ложки оливкового масла с 1 столовой ложкой соевого соуса "Киккоман". Добавьте чайную ложку белого бальзамического уксуса и 0,5 чайной ложки сока лимона. Заправьте овощи этой смесью, поперчите и перемешайте. Дайте овощам немного постоять, чтобы они промариновались.
9. Соевый соус, который используется в этом рецепте, представлен в легендарной бутылочке.
10. Готовое куриное филе достаньте из духовки, снимите нитки и нарежьте перед подачей. Полейте блюдо бальзамическим кремом.

**Запечённое мясо в медово-пивном маринаде**

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

- кусок свинины весом около 1 кг;
- 1 столовая ложка жидкого мёда;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 80 мл тёмного пива;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 чайная ложка молотой острой паприки;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 2 чайные ложки соли.

Для начала приготовьте маринад. Смешайте мёд, растительное масло, пиво, томатную пасту, порошок острой паприки, молотый чёрный перец и соль. Перемешайте всё до однородной массы.

Затем массирующими движениями обмажьте кусок мяса получившимся маринадом со всех сторон. Оставьте мясо мариноваться на пару часов.

После этого выложите мясо на противень и запекайте в духовке при температуре 175°C в течение 20 минут. Затем увеличьте температуру до 200°C и оставьте мясо подрумяниться ещё на 15-20 минут.

Когда мясо будет готово, дайте ему немного отдохнуть, затем нарежьте на пластины и подавайте с любимым гарниром. В качестве гарнира у нас был капустный салат.

**Запечённое мясо для хорошей компании**

*Ингредиенты:*
1-1,2 кг свиной шейки,
4 столовые ложки растительного масла,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки рубленой кинзы,
2 столовые ложки сока лайма и немного цедры,
2 чайные ложки соли (примерно),
1 чайная ложка дижонской горчицы,
по 1 столовой ложке мёда и перца (лучше смеси),
1 кг свиного бочка,
по 2 столовые ложки пива и растительного масла,
по 1 чайной ложке тмина, молотой горчицы, паприки,
5-6 зубчиков чеснока,
2-3 листика лаврушки,
2 чайные ложки соли,
1 столовая ложка перца (лучше смесь перцев).

**Приготовление:**
1. Пропустите чеснок через пресс.
2. Соедините все ингредиенты маринада и смажьте им мясо.
3. Кинзу (или другую любимую зелень) можно заменить на петрушку, базилик или тимьян.
4. На фольгу можно выложить пару листьев капусты и морковь, а сверху — замаринованное мясо. Хорошо закрутите фольгу, отметив при этом, где низ, а где верх.
5. Для свиного бочка пропустите чеснок через пресс и измельчите лаврушку.
6. Соедините все составляющие маринада, смажьте бочок и хорошо закрутите его в пару слоев фольги, отметив при этом низ и верх (низ — кожа).
7. Поместите мясо в холодильник на сутки-полтора.
8. В течение этого времени переверните мясо два раза: один раз на ночь и второй — утром.
9. По прошествии времени запекайте мясо при температуре 200 градусов примерно 1,20 часа (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).
10. Не раскрывайте и не румяньте мясо, так как с моей духовкой это бессмысленно.
11. В качестве лёгкой закуски можно приготовить салат из кислой капусты, маринованных грибов, варёной картошки, чеснока и зелени. Заправьте его растительным маслом.
12. Ещё один вариант закуски — помидоры, разрезанные пополам, с начинкой из зелёного лука, маринованных опят, уксуса и растительного масла.
13. Также можно приготовить картофель с беконом или салом, завернув его в фольгу и добавив на противень к мясу.

Запеченное мясо в тесте

1кг мяса(свинина,говядина)
400г слоёного теста
соль,перец
1 яйцо.
начинка
250г грибов
1 большая луковица
1 пучок свежей петрушки
соль по вкусу.

Мясо посолить,поперчить,оставить на пару часов. тесто разморозить или приготовить самим по знакомому вам рецепту. лук и грибы очистить,порезать для жарки. петрушку помыть,обсушить и тоже порезать.
обжарить лук,до золотистого цвета,потом добавить грибы,немного посолить,перемешать и прожарить пару минут.потом добавить петрушку ,перемешать и выключить,дать остыть. мясо обжарить целым куском на сковороде,в 2 ст.л растительного масла,по 5 минут с каждой стороны. немного охладить.

Если у вас духовка на газу тогда ставим температуру на 7, если духовка по цельсию ставим температуру на 220гр., если духовка так как у меня по фаренгейту ставим температуру на 425гр. тесто размороженное,положить в смазаную форму маслом,так чтоб края лежали на боках формы,на середину теста кладём начинку подровнять по величине мяса,на начинку ложим мясо,концы теста смазать водой ми закрепить сверху как бы делая узор. теперь смазать всё взбитым яйцом и накрыть форму фольгой.
выпекаем 50-60 минут.

Запеченное мясо в горшочках с красной смородиной

Мясо-1кг. (свинина или говядина)
Красная смородина-300г
Сахар-3ст.л.
Мед-3ст.л.
Горчица дижонская -1ст.л.
Соевый соус -3ст.л.
Чеснок-2-4 зуб.
Соль, перец по вкусу.

Красную смородину засыпать сахаром. Перемешать и дать постоять 5-10 минут.Мясо порезать на крупные куски. Я использовала свиной ошеек. Далее, делаем заправку. Горчицу, мед, соевый соус Кикоман соединить.
Добавить к мясу и хорошо перемешать. Выложить мясо в горшочек. Сверху выкладываем смородину с сахаром и один зубчик чеснока.Горшочки накрываем крышкой.Отправляем в разогретую духовку до 180-190 гр. На 60-65 минут. Подаем с любимым гарниром.

Приятного аппетита!!!