Мука - 600г Молоко - 200г Маргарин -125г Сухие дрожжи - 9г Соль по вкусу Сахар - 1 стол.л. ДЛЯ НАЧИНКИ: Соль по вкусу Мясо любое - 600г Картошка - 5 шт. Лук 2 шт. Топленое масло - 159г Яйца - 1 шт. Бульон - 3 стол.л. Перец по вкусу В подходящей посуде разведите дрожжи с теплой водой или молоком. Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте опару подняться. На ней должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи живые, активные. Если вы уверены в качестве своих дрожжей и они у вас для добавления непосредственно в муку, шаг с опарой можете пропустить. В глубокую и широкую посуду для замеса теста нарежьте теплый маргарин кусочками. Влейте молоко. Добавьте поднявшуюся опару.. Всыпьте просеянную муку и соль. Начните замешивать тесто. Ориентируйтесь на его внешний вид и не добавляйте сразу всю муку, лучше частями. У вас может уйти больше или меньше муки. 7. Поначалу тесто может быть липким, это нормально. Скатайте его в шар и переложите в теплое место для подъема. После подъема начните разминать тесто. Если оно не цепляется к рукам, значит, готово. Смотрите на консистенцию, может, нужно будет еще добавить муки. Приготовьте начинку. Мясо очистите, помойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Очистите, помойте и обсушите картофель. Такими же кубиками нарежьте его. Мелко нарежьте репчатый лук. Можете натереть его на терке. Добавьте в начинку топленое сливочное масло. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте фарш. Можете оставить его на час, чтобы мясо насытилось соками. Разделите тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в плоскую лепешку. В центр лепешки выложите начинку и сложите эчпочмаки в виде треугольников. Чем больше начинки, тем сочнее будут пирожки. Края заворачивайте к середине и защипайте, оставляя в центре отверстие. Смажьте противень маслом, выложите на него эчпочмаки, оставляя место между ними, так как тесто поднимется. Смажьте эчпочмаки взбитым яйцом. Отверстия в середине накройте кусочками теста, чтобы топленое масло не разбрызгалось, а пропитало начинку. Отправьте противень в прогретую до 180С духовку на 30 минут. Точное время определяйте по своей духовке. Достаньте противень, снимите пробки-кусочки теста. В отверстия пирожков залейте мясной бульон, примерно по 2-3 чайных ложки и снова закройте тестом. Отправьте запекаться до готовности минут на 15-30, смотрите сами. Чтобы проверить готовность, откройте пробку и попробуйте. Приятного аппетита!!! #выпечка