Нам понадобится: 1,2 кг свиной корейки (грудка или спинка без кости); 150 г соли; Молотый черный и красный перец по вкусу; Молотый кориандр по вкусу; Молотая красная паприка по вкусу. Как приготовить: Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и обваляйте со всех сторон в соли (не жалей ее). Поместите мясо в глубокую стеклянную миску, накройте ее крышкой, поставьте на нее груз и поместите в холодильник на три дня. Каждый день доставайте мясо и переворачивайте его. Через трое суток промокните выделившийся сок бумажным полотенцем и натрите специями. Оберни корейку марлей или тканью (обязательно чистой) и перевяжите шпагатом так, чтобы она плотно прилегала к мясу и закрывала его со всех сторон. Это очень важный шаг — убедись в отсутствии дырочек, через которые до мяса могут добраться насекомые. Самый сложный в рецепте этап — подвесь укутанный кусок в комнате в хорошо проветриваемом месте (например, рядом с форточкой), но так, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Через неделю мясо готово. Приятного аппетита!!!