ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА НА СКОВОРОДЕ

Свое название блюдо получило от названия грузинской сковороды с тяжелой крышкой «цицила табака».
Классический рецепт традиционного грузинского блюда. Настоящий Цыпленок табака готовится только на сковороде. Блюдо очень красивое и вкусное. Несомненно украсит и праздничный стол, и просто семейный обед или ужин. Советую приготовить!
Курица 1 шт
Лимоны 1 шт
Растительное масло 50 мл
Топленое масло 2 ст. л.
Чеснок 2зубчика
Соль по вкусу
Душистый перец 1 ч. л.
Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобится курица или цыпленок весом от 700 г до 1 кг. Берите охлажденную тушку. Из лимона нам понадобится только сок, потому можете использовать готовый лимонный сок. Специи можно добавить по своему вкусу: отлично подойдет хмели-сунели, пажитник, сухая аджика. Тушку цыпленка помойте, обсушите, разрежьте по грудке, при необходимости срежьте лишний жир. Переверните тушку, с силой прижмите рукой хребет до хруста. Сделайте надрезы под крыльями. Это самое толстое место в птице, и оно должно хорошо прожариться. Отбейте цыпленка молоточком, старая придать ему более плоскую форму. Отбитого цыпленка посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и лимонным соком. Оставьте помариноваться минут на 20-30.
Для жарки нам понадобится большая сковорода диаметром не меньше 28 см. В сковороде растопите топленое масло и хорошо нагрейте его. Не используйте сливочное масло, - цыпленок обязательно пригорит. Цыпленка хорошо просушите, чтобы брызг было как можно меньше. Выложите цыпленка кожей на сковороду и хорошо прижмите. Можно поставить гнет. Жарим на сильном, но не максимальном огне. У меня 9 из 10. Переворачивать будем один раз. Через 10-12 минут аккуратно переверните нашу птичку.Чеснок почистите, измельчите или натрите на терке.Посыпьте нарезанным чеснок уже обжаренную сторону цыпленка. Обязательно добавляйте чеснок уже после того, как одна сторона пожарится, - в противном случае он пригорит. Обжаривайте цыпленка еще 10-12 минут и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!