В рецепте карельских калиток нет особых дорогостоящих ингредиентов, продукты самые обычные. Но пирожки получаются оригинального вкуса, с сочной молочной начинкой. Данный рецепт может послужить основой для вашей фантазии. Например, чтобы заменить воду в тесте простоквашей, а рисовую кашу – ягодой. Карельские пирожки калитки предлагаем испечь в духовке из ржаного пресного теста на воде. Для теста: — мука ржаная – 350 г — мука пшеничная – 150 г — вода – 1 стакан — соль – 1 ч. ложка Для начинки: — рис – 250 г — вода – 500 мл — соль – 1 ½ ч. ложки — молоко – 1 л — масло сливочное топленое – 2 ст. ложки Для смазки готовых калиток: — молоко – 100 мл — масло сливочное – 50 г Для яичного масла: — яйца – 3 шт. — масло – 100 г — зелень петрушки – пучок Готовим карельские пирожки калитки 1. Сварите рисовую кашу для начинки. В кипящую воду в кастрюле положите рис и масло, прикрутите огонь и варите до тех пор, пока рис впитает всю воду (минут 10). 2. Влейте 1 стакан молока и варите, пока каша снова станет сухой. И так добавляйте молоко до тех пор, пока начинка станет сочной и наваристой. Это займет около 50 минут времени и около 1 л молока. 3. Отставьте начинку остывать, а тем временем займитесь тестом. 4. Смешайте два вида муки, добавьте соль и вливайте воду, замешивая тесто. Когда тесто станет плотным, еще немного помесите. 5. На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в пласт 2 мм толщиной. 6. Чашкой или другой выемкой около 8 см диаметром вырежьте круги. 7. Присыпав их мукой, раскатайте каждый еще тоньше и на середину положите тонким слоем рисовую начинку. 8. Края кругов приподнимите и защипните складками. 9. Сложите калитки на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в духовке разогретой до 300 градусов, 15-20 минут. 10. Готовые пирожки смажьте смесью молока с маслом, накройте вощеной бумагой, а сверху – полотенцем, и оставьте на 20-30 минут, чтобы отошли и стали мягкими. 11. Приготовьте яичное масло. Для этого смешайте размягченное масло с измельченными яйцами, сваренными вкрутую, и мелко рубленой петрушкой. 12. Подайте к столу горячими, смазывая яичным маслом. Приятного аппетита и вкусных пирожков! Интересно знать Karjalan piirakat (в переводе на русский – «карельские пирожки») в карельской кухне называют калитками. Готовятся они на ржаном тесте с начинкой из риса или картошки. Раньше такие пирожки выпекались только в Карелии, но сейчас их полюбили и в Финляндии. В древности калитки пекли в каменных печах и ели очень горячими, прямо с огня, сдабривая подтаявшим яичным маслом Сейчас калитки пекутся в духовке, часто из пшеничной муки. Начинками могут служить разные каши и ягоды.

Чтобы не потерять эту информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" #кулинария