Гуляш из рыбы

Вам потребуется:
- рыба - 60О-700 гр.
- сливочное масло - 3 ст. ложки
- мука - 1 ст. ложка
- вода (или рыбный бульон) - 1.5 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сухое белое вино - 50 мл.
- соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Филе рыбы с кожей, посолить и выдержать на холоде в течение 1.5 часа, после чего нарезать небольшими кусками, сложить в сотейник, залить растопленным маслом и, закрыв крышкой, тушить рыбу на слабом огне 10 мин. Растереть с маслом муку (1 ст.л. масла на 1 ст.л. муки), разбавить рыбным бульоном или горячей водой. Прокипятить. Развести сырые желтки сметаной, заправить солью и сухим белым вином, смешать с соусом из масла и муки. Залить этой смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями и поставить на 15 мин в духовку.
2. На гарнир подать рассыпчатую рисовую или ячневую кашу. Куски рыбы не надо подрумянивать, надо только потушить их на слабом огне.