Шаурма

Рецепт, собранный из нескольких Подготовить смесь восточных специей. Одну ч.л. кумина, 1/2 ч л кориандра, 5-6 зерен чёрного перца, 1/2 ч.л. сушеного чеснока, 1/2 ч.л кардамона, четверть коричной палочки, 1 ч. л соли и 1 ч л белого перца смешать и измельчить в ступке или кофемолке. Посыпать смесью кусочки баранины (0,7-1 кг) и замариновать их в смеси из сока половины лимона, мякоти одного помидора, измельчённой веточки мяты, половинки перца чили и 100 гр натурального йогурта. Мясо оставить на пару часов. Баранину можно заменить курицей или говядиной. Я решила обжарить баранину в электрошашлычнице. Можно приготовить мясо на мангале, в духовке, аэрогриле или измельчить и пожарить на сковороде. Для начинки я взяла маринованный красный лук, помидор, огурец, листья салата. Турки и греки к этому всему добавляют жареный картофель, но для меня это тяжёлое сочетание. К шаурме я сделала два соуса белый (натуральный йогурт, сок лимона, кориандр молотый, зелень, чеснок) и красный (томат измельчить в блендере с кинзой и чесноком). Берём половину или треть листа лаваша. Начинку кладём в середину. Нужно брать начинки не очень много, иначе шаурма развалится, но и не слишком мало. У меня на каждую шаурму примерно 2 ст л мяса, по 1 ст л каждого вида овощей, 1/2 ст л луки по 2 ч л соусов. Затем подворачиваем нижний и боковые края и скручиваем. Шаурму обязательно подсушить на сковороде.