Продукты  Говядина на кости - 1 кг Свекла - 200 г Капуста белокочанная - 400 г Картофель - 500 г Морковь - 150 г Лук репчатый - 150 г Томатная паста - 2 ст. л. Лимон (сок лимона) - 0,5 шт. Лавровый лист - 3 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - для жарки Вода - 3 л Сметана (для подачи) - по вкусу Зелень (для подачи) - по вкусу Пошаговый фото рецепт

Приготовление борща начинается с бульона. Для него я использую говяжью лопатку и несколько говяжьих ребрышек. Для рецепта мне потребуется примерно 1 кг мяса. Промываем мясо под проточной водой. Помещаем его в кастрюлю, в которую предварительно мы налили 3 л холодной воды. Ставим кастрюлю на средний огонь и внимательно следим за бульоном - перед закипанием с него необходимо снять пену. Когда вся пена будет удалена и бульон закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на минимальном огне 1,5-2 часа.

Пока варится бульон, необходимо сделать зажарку. Она будет состоять из свеклы, моркови и лука. 200 г свёклы натираем на крупной тёрке. На этой же тёрке натираем 150 г моркови. Две небольшие луковицы, примерным весом 150 г, нарезаем кубиками среднего размера (нарезать лук слишком мелко особого смысла не имеет).

Ставим сковороду на плиту, наливаем в неё немного растительного масла. Обжариваем на среднем огне морковь с луком в течение 5-7 минут.

Добавляем в сковороду свёклу. Чтобы борщ был насыщенного красного цвета, свеклу необходимо сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Я буду использовать лимонный сок. Разрезаем лимон на 2 половины. Выжимаем сок из одной них на свеклу. Обжариваем овощи в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Перемешиваем томатную пасту с овощами и оставляем сковороду с зажаркой на плите ещё на 5-7 минут.

Пять средних клубней картофеля нарезаем кубиками

400 г капусты шинкуем не очень крупно. Примерно к этому времени зажарка должна быть готова. Снимаем её с огня.

Когда бульон сварится, вынимаем из него мясо. В бульон отправляем картофель и даём ему повариться около 5 минут.

За это время отделяем мясо от костей и нарезаем его на кусочки.

Отправляем в кастрюлю капусту и даём ей повариться пару минут

По истечении указанного времени добавляем в кастрюлю зажарку и мясо. Перемешиваем.

Солим борщ по вкусу, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Накрываем крышкой и оставляем борщ вариться на медленном огне ещё на 10 минут.

Разливаем борщ по тарелкам и подаём со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!