Рыба пикша, филе без шкурки и костей - 1 кг Молоко - 300 г Сыр чеддер (измельченный на терке) - 120 г Лук репчатый мелкий (резаный соломкой) - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Перец черный горошком - 3-4 шт. Масло сливочное - 25 г Мука - 25 г Горчица острая - 1 ч. л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу

1. Филе сложить в большую кастрюлю, залить достаточным количеством воды, чтобы она лишь покрывала рыбу. Добавить молоко, лук, лавровый лист и горошины черного перца. На средне-слабом огне довести массу до легкого кипения. 2. Накрыть кастрюлю и продолжить готовить рыбу на медленном огне около 5-8 минут. Аккуратно достать рыбу из кастрюли и переложить на тарелку. Разломать мякоть вилкой на кусочки, бульон процедить. 3. Включить духовку с функцией "верхний гриль" для предварительного разогрева. Приготовить соус. В сотейнике разогреть сливочное масло, насыпать муку и готовить, помешивая, около 1 минуты. Снять сотейник с плиты, постепенно ввести процеженный рыбный бульон. Поставить сотейник на средний огонь и готовить, помешивая, до появления первый пузырьков воздуха на поверхности. Ввести в соус горчицу, 3/4 всего сыра, соль и черный молотый перец по вкусу. Снять с плиты. 4. Рыбу выложить в сотейник с соусом, аккуратно перемешать, а затем переложить в жаропрочную форму. Посыпать оставшимся сыром. Поместить форму под разогретый гриль и готовить до золотистого цвета верха. #рыба