7 рецептов блюд с шампиньонами1.

Куриное филе с грибами и сливкамиИнгредиенты:Куриное филе — около 1 кгШампиньоны — 7-8 шт.Сливки 10 % — 350 млЧеснок — 3-4 зубчикаСыр — 200-300 гПетрушкаПрованские травыПриготовление:1. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы "пластинками". Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.2. Пока жарится курица и грибы, готовим сливки: в глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем.3. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь, а так чтобы ещё осталось немного на Ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки, тушим на маленьком огне ещё минут 10.2. Фаршированные шампиньоныИнгредиенты:Шампиньоны - 16 шт.Картофель - 3 шт.Сыр - 150 гМайонез - 3 ст.л.Чеснок - 3 зубчикаЗелень - по вкусуСоль - по вкусуПерец - по вкусуПриготовление:1. Подготовить ингредиенты.2. Отварить картофель. 3.Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень.4. Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.5. У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.6. Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой.7.Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Приятного аппетита!3. Фаршированный багет с курочкой, сыром и шампиньонамиИнгредиенты:Багет — 2 шт.Куриное филе — 1 куриная грудкаШампиньоны — 200 г.Помидор — 3 шт.Лук — 1 шт.Зелень Сметана — 250 г.СырСоль, перецПриготовление:1. Мелко нарезаем курочку, грибы и лук, обжариваем их до готовности с использованием растительного масла, солим, перчим, добавляем сметану, доводим до кипения. Снимаем с огня.2. Багет разрезаем пополам вдоль, вынимаем из него мякиш.3. Заполняем багет готовой начинкой. Кладём багеты в форму для запекания, застеленную фольгой.4. Посыпаем багет сыром, натёртым на крупной тёрке. Украшаем дольками помидорки, зеленью, грибочками и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах минут 20.Приятного аппетита!4. Жюльен с курицей и грибами.Ингредиенты:Курица 250 гШампиньоны свежие 250 гЛук репчатый 2 - 3 шт.Сыр твердых сортов 150 гСметана 100 - 130 млМука пшеничная 1-2 ст.л.Соль по вкусуСмесь перцев по вкусуМасло растительное 2 ст.л.Приготовление:1. Начинаю я обычно с того, что на растительном масле обжариваю шампиньоны с луком. Хорошо бы сохранить традиционную нарезку ингредиентов соломкой. Но у меня в этот раз получились мелкие кубики)2. Грибы с луком будем жарить до того состояния, когда лук станет прозрачным. Не пережаривайте лук! Он может придать горчинку нежному блюду. Не забудьте немного посолить грибы с луком. Теперь пришло время добавить в сковороду нарезанную отварную курицу. Я использовала куриное филе, но вполне подойдет и любое другое куриное мясо. Филе я отварила накануне, посолив примерно за 5 минут до окончания варки (опять же, не переваривайте - филе вполне готово через 20 минут готовки). 3. Пора приготовить сметанную заправку. Для этого подсушим муку на сухой сковороде, добавим к муке сметану или сливки. При желании можно разбавить сметанный соус бульоном, молоком или водой. Я обошлась без этой процедуры. Готовый соус добавляем к жаренным грибам и курице, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. 4. Готовую смесь раскладываем по кокотницам, щедро посыпаем сверху тертым сыром. У меня в семье любят сырную корочку, но не сухую. Поэтому я обычно хоть немного стараюсь сырный слой покрыть сметаной. Тогда корочка получится и красивая, и вкусная - чуть влажная, тягучая, янтарная. Кокотницы можно отправлять запекаться - в духовку, аэрогриль, микроволновку. Я запекала около 15 минут в аэрогриле, нагретом до 180 градусов. Как только сыр зарумянится, блюдо можно подавать к столу. 5. Как правильно подавать жюльен? На пирожковую тарелку или блюдце ставят кокотницу, на ручку которой, чтобы не обжечься, обязательно одевается бумажная трубочка с концом, сделанным в виде нарядного фонарика - папильотка. Внешне формочка напоминает маленькую курочку с пышным хвостом, отсюда и игривое название (фр. «cocotte» -курочка). Но коль Вы также необязательны, как и я, и папильотку не надели, то не забудьте, кокотницу подают ручкой влево, чтобы горячая ручка не мешала трапезе. Пр этом кушают жюльен маленькой кофейной ложечкой или, как у меня, десертной вилкой. Уверена, какой бы жюльен Вы ни приготовили - с курицей, ветчиной, грибами, морепродуктами и др. - Ваши гости останутся навсегда покорены вкусом этой нежной горячей закуски.По крайней мере, в моей семье редко какой праздничное застолье обходится без жюльена. Приятного аппетита!5. Сырно-грибной супИнгредиенты:0,5 кг курицы3-4 средних картофелины1 морковь1 луковица1 зубчик чеснока1 уп. плав. сыра8-10 шампиньонов30-40гр. слив. масла1ст.л. раст. маслаЗелень петрушки, кинзы, зеленый лукПриготовление:Поставить вариться курицу в кастрюлю около 3 л. Когда вода закипит, собрать пену, убавить огонь. Вода не должна сильно бурлить, иначе бульон станет мутным. Кладем картофель, нарезанный крупными кубиками.Тем временем обжариваем мелко порезанный лук, чеснок и натертую на крупной тёрке морковь на растительном масле до слегка золотистого цвета лука. Отдельно обжариваем нашинкованные грибы на сливочном масле, немного их солим, перчим. Высыпаем морковь с луком и грибы в кастрюлю, где уже почти сварились картофель и курица. Солим, перчим, пробуем. Варим минут 5. Выкладываем в карстрюлю плавленный сыр, даем ему немного растаять и хорошо всё перемешиваем, пока сыр полностью не растворится. Даём супу повариться пару минут и добавляем рубленную зелень.6. Грибной рулет из лавашаИнгредиенты:- армянский лаваш- шампиньоны- сыр- зеленьПриготовление:Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость. Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр. Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.7. Паста Карбонара с грибамиИнгредиенты:200 гр спагетти1 ст.л. оливкового масла100 гр бекона200 гр шампиньонов200 гр сливок(15%)100 гр пармезана2 желткасоль,перец из мельницы.Приготовление:1. Отварить спагетти,согласно инструкции на упаковке.2. В масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы.3. Слегка взбить желтки,ввести сливки и сыр,перемешать.Посолить и поперчить.4. Добавить к бекону с грибами,На медленном огне быстро помешивая довести до кипения.5. Не увеличивать огонь,иначе желтки "схватятся",чего допускать нельзя.6. В отваренные и отцеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать.7. Макароны должны быть полностью пропитаны соусом.8. Подавать лучше на подогретой тарелке.Посыпать небольшим количеством сыра.Приятного аппетита!