Постная солянка с квашеной капустой

400 г квашеной капусты
2–3 ст.л. растительного масла
1 большая луковица
2–3 ст.л. томатной пасты
2 соленых огурца
2 л овощного бульона
1–2 ч.л. каперсов
4–5 оливок (желательно с лимоном)
2–3 зубчика чеснока
0,5 пучка кинзы
соль, перец – по вкусу
1. Залить квашеную капусту крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, капусту тщательно отжать.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить капусту, тушить на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Дать капусте слегка зарумяниться.
3. Добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 5 минут.
4. Ввести томатную пасту и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, прогреть еще 2-3 минуты до появления сильного приятного аромата.
5. Влить бульон, довести до кипения на средне-высоком огне. Варить 10 минут.
6. Каперсы промыть, оливки нарезать колечками. Добавить в суп и варить еще 5 минут.
7. Положить в солянку раздавленный чеснок и мелко порубленную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой.
8. Дать настояться минимум 30 минут.
Приятного аппетита!