■куриная четверть, филе, голень или бедро – 1-3 шт. ■чистая вода – 1,2 л ■желатин, быстрорастворимый – 30 г ■луковица, небольшая – 1 шт. ■морковь, небольшая – 1 шт. ■чеснок – 3 зубчика ■соль – по вкусу ■черный перец (можно молотый, можно горошком) – по вкусу ■душистый перец — неск. горошин ■лавровый лист — 2 листика Как приготовить заливное из курицы Поставьте кастрюлю на огонь, налейте воду и посолите. Курицу вымойте, положите в кастрюлю и варите до закипания. Слейте бульон и налейте чистую воду. Снова посолите. Очистите и промойте под водой луковицу и морковь. Разрежьте на четыре части, положите варить вместе с бульоном. Добавьте в кастрюлю выдавленный в чесночнице чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист. Заливное из курицы любит насыщенный бульон! Когда курица сварится, процедите бульон, извлеките куру. Засыпьте в него желатин и размешайте. Когда курица немного остынет, отделите мясо от костей, снимите кожицу и нарежьте на кусочки. Нарежьте также морковь. Выложите курицу и морковь в бульон и перемешайте, перелейте в емкость и поставьте ее в холодильник до полного застывания. Емкостью может быть глубокая круглая тарелка или формочки- сердца. Чтобы получилось красиво, как на фото, сделайте сверху слой майонеза с желатином, сердце из перца и кожуры огурца. В формочки залить майонез с желатином, после его застывания - заливное из курицы. После застывания вынуть из формочек и украсить сверху вырезанными "сердцами". Чтобы большое "сердце" лучше держалось на желе, перед наложением его нижнюю сторону можно немного подогреть на сухой сковороде до температуры 40-45 гр. С или смазать нижнюю сторону тепловатым желе. Если нет формочек в виде сердца, то "Сердца" из заливного можно вырезать вырезать формочкой для печенья или по бумажному трафарету Подавайте заливное из курицы с горчицей, хреном, кетчупом и зеленью. Что еще надо знать, когда вы готовите заливное из курицы 1 О бульоне. Вода вначале сливается для того, чтобы не мучиться с пенкой. Заливать надо кипяченой водой из чайника. Также готовый бульон обязательно надо процедить, чтобы он стал прозрачным. Как это сделать наилучшим образом, читайте в статье Как готовить куриный бульон. 2 Порошок желатина перемешивайте с бульоном как можно тщательнее. Желировать можно в любой форме: в какую зальете, таким и будет ваше заливное. Интересная форма у заливного с курицей получается, если готовить его в пластмассовых формочках «а ля маффины»: сердечки, звездочки, елочки — да как угодно может застывать заливное. Но если формы мелковаты, ингредиенты надо измельчать особенно тщательно.