Для теста потребуется: 3,5 стак. пшенич. муки; 2,5 стак. кефира или простокваши, подойдет и кислое молоко; 1/3 ч. л. соли; 1/2 ч. л. соды. Понадобится для начинки: 0,75 кг тыквы; 3 ст. л. белого сахара; 2 луковицы; 0,75 стак. воды; 170 г сливочного масла; соль. Способ приготовления: 1. Кефир или простоквашу подогреть. В теплый напиток просеять муку, слегка подсолить, потом добавить соду. Замесить эластичное и мягонькое тесто. 2. Срезать корки с тыквы, удалить семена и волокна. Порезать мякоть кусочками, их залить кипятком и протушить под крышкой до мягкого состояния. 3. Затем тыкву остудить и протереть в тарелку с сахаром. Отдельно поджарить лук на половине порции сливочного масла. Переправить его к тыкве с сахаром, всыпать щепотку соли и хорошо перемешать начинку. 4. Тесто для хингалаши разделить на куски, которые раскатать в лепешки толщиной 0,45-0,5 см. Начинку разложить на лепешки с одного края. Прикрыть свободными краями и залепить изделия в форме полукруга. 5. Сковороду раскалить, никакого жира на нее не класть. Выпекать лепешки по 2,5 минуты с каждой стороны. Готовые хингалаши смочить горячей водой, используя кисточку. И сразу промазать растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!