Оригинальные блюда из перепелиных яиц

Маринованные перепелиные яйца
Сварить 36 яиц вкрутую, очистить от скорлупы и сложить в пол литровую банку. Добавить 6 очищенных зубчиков чеснока. Приготовить маринад – в кипящую воду положить соль (20 грамм на литр воды), сахар (10 грамм), 4-5 зонтиков гвоздики, пол чайной ложки семян кориандра и подержать на тихом огне около 5 минут. Залить этим маринадом яйца и добавить 10 грамм уксуса, накрыть и поставить в холодное место на половину дня. Маринованные яички готовы. Их можно использовать в салатах, где они придадут блюду особую пикантность, или приготовить из них эффектные закуски. Например, тоненько нарезать слабосоленую семгу или любой рыбный балык, и обернуть кусочком рыбы каждое яичко, закрепляя специальной палочкой или зубочисткой. Украсить зеленью.
Перепелиные яйца с красной или черной икрой
Не менее эффектная, а главное простая в исполнении закуска. Потребуется 10 и более сваренных вкрутую (сколько варить перепелиные яйца смотрите выше). Очистите яички от кожуры, разрежьте острым мокрым ножом их пополам (можно нож окунать в воду) и уложите на плоское блюдо. На каждую половину яичка, кладите пол чайной ложки красной или черной икры, украсьте блюдо зеленью.