Варенье из тыквы: Простой рецепт "Пальчики оближешь!

"
Ингредиенты:
Тыква (очищенная) – 1 кг (лучше мускатная, сладкая)
Сахар – 1 кг (можно чуть меньше, если тыква очень сладкая)
Лимон – 1 большой (или 2 средних) или Апельсин – 1-2 шт. (с цедрой!)
Вода – 100-150 мл (чтобы сахар не пригорел вначале)
Приготовление:
Подготовка: Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кубиками (1-1.5 см). Лимон/апельсин тщательно вымойте. Цедру натрите на мелкой терке. Мякоть нарежьте мелкими кубиками или измельчите блендером (без косточек!).
Смешивание: В таз для варки сложите тыкву, сахар, цедру, мякоть цитруса и воду. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 3-6 часов (или на ночь в холодильнике). Тыква пустит сок.
Варка: Поставьте таз на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пенку. Варите, аккуратно помешивая, 15 минут. Выключите огонь.
Настаивание: Полностью остудите массу (можно оставить на несколько часов или на ночь). Это ключ к тому, чтобы кусочки тыквы стали прозрачными и пропитались сиропом!
Финальная варка: Снова доведите до кипения. Варите, помешивая, 20-30 минут на среднем огне, пока сироп не станет красивым и карамельным, а тыква – полупрозрачной и мягкой (но не разваренной!). Готовность проверьте по капле сиропа на блюдце – она должна немного загустеть.
Закатка: Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закатайте. Переверните до остывания.
Советы:
Выбор тыквы: Мускатная ("Жемчужина", "Витаминная") – самая сладкая и ароматная!
Пряности: Любителям – добавьте в конце варки 1 палочку корицы или 3-5 гвоздичек (удалите перед закаткой!).
Густота: Если кажется жидковатым – увеличьте время последней варки на 5-10 мин.
Хранение: Отлично стоит при комнатной температуре.
Приятного чаепития с ароматным осенним чудом!