Что приготовить в Великий пост: рецептыпростых и вкусных блюд

В 2025 году Великий пост у православных христиан начался 3 марта и продлится до 19 апреля. Этот пост считается самым продолжительным и строгим из четырех многодневных постов. И в это время важно соблюдать правильное питание.
Что можно и нельзя есть в Великий пост
В период Великого поста разрешается потребление овощей, зелени, ягод, сухофруктов, фруктов, орехов, бобовых, круп, грибов, меда, соленых и маринованных овощей, а также киселей и компотов. Допускается употребление хлебобулочных изделий, приготовленных без использования яиц и молочных продуктов.
Рыба и другие морепродукты могут быть включены в рацион только в определенные дни. Например, 7 апреля, в день Благовещения, и 13 апреля, в Вербное воскресенье, употребление рыбы разрешается. Кроме того, в Лазареву субботу, которая выпадает на 12 апреля, можно есть рыбную икру.
Гороховый суп
Ингредиенты: горох, картошка, репчатый лук, морковь, лавровый лист, мало, сухие специи, зелень.
Приготовление: засыпьте сухой горох в кастрюлю и залейте его небольшим количеством кипящей воды, предварительное замачивание не требуется. Посолите по вкусу, добавьте щепотку молотой корицы, лавровый лист и несколько ложек растительного масла. Дождитесь повторного закипания и варите до тех пор, пока горох не начнет разбухать.
Для подготовки зажарки морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло с добавлением специй, затем выложите лук и морковь. Обжаривайте овощи до их полного размягчения. Картофель нарежьте мелкими кубиками.
Когда горох станет почти готовым, добавьте в суп нарезанный картофель и продолжайте варку. Перед окончанием приготовления введите в суп зажарку из моркови и лука, а также добавьте немного измельченной свежей зелени для аромата.
Суп-пюре
Ингредиенты: картофель, цветная капуста, масло растительное, лук репчатый, перец черный молотый.
Приготовление: нарежьте картофель на мелкие кубики и поместите в кастрюлю. Поверх картофеля равномерно распределите капусту. В случае использования свежей капусты, ее необходимо разделить на соцветия и тщательно промыть. Затем залейте овощи водой и поставьте на средний огонь для варки.
Через 20 минут варки добавьте в кастрюлю чайную ложку соли и продолжайте процесс. В это время почистите и нарежьте лук мелкими кубиками, после чего обжарьте его на растительном масле до приобретения легкого золотистого оттенка. Готовый лук отправьте к овощам в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль и перец по вкусу. По желанию можно также добавить сухие ароматные травы. Продолжайте варить еще примерно 5-10 минут.
После окончания варки овощи следует измельчить при помощи блендера до состояния пюре. Подавайте готовое блюдо на стол с сухариками или гренками, что добавит блюду хрустящую текстуру и дополнительный вкус.
Пицца
Ингредиенты для теста: мука, растительное масло, сухие дрожжи, саха, соль,
Ингредиенты для начинки: маринованные грибы, помидоры, репчатый лук, морковь, растительное масло, томатная паста, болгарский перец.
Приготовление: перемешайте масло с дрожжами и постепенно вводите просеянную пшеничную муку. Помидоры следует тщательно вымыть и нарезать на кружочки, кубики или дольки по вашему выбору. Болгарский перец также нужно вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать мякоть соломкой.
Когда тесто подойдет, его необходимо обмять и приступить к формированию пиццы. Раскатайте тесто в круглую лепешку, соответствующую размеру формы для запекания. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму маслом.
Выложите тесто в форму, формируя небольшие бортики по краям. Обильно смажьте поверхность теста томатной пастой или соусом. Равномерно распределите подготовленные ингредиенты для начинки на основе. Заключительный этап — запекание пиццы. Поместите ее в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 20-25 минут.
Рис на сковороде
Ингредиенты: рис, лук, растительное масло, соль, сухие специи.
Приготовление: на разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и выложите измельченный лук. Жарьте его до приобретения золотистого цвета. В это время займитесь подготовкой риса: тщательно промойте его несколько раз под прохладной водой. Как только лук достигнет нужной степени обжарки, добавьте к нему промытый рис. Тщательно перемешайте и продолжайте жарить все вместе в течение 3-4 минут. После этого введите в блюдо соль и выбранные специи для вкуса.
Чтобы рис приобрел привлекательный желтый цвет, можно добавить немного куркумы. Затем влейте в сковороду необходимое количество горячей воды, перемешайте содержимое и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте рис томиться на протяжении примерно 10-15 минут. Когда вода полностью впитается в рис, выключите плиту и дайте блюду настояться под крышкой еще около 15 минут перед подачей.
Гречневые котлеты
Ингредиенты: гречка, картошка, соль, черный молотый перец, кинза, растительное масло.
Приготовление: гречневую крупу тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте чистой водой. Добавьте немного соли. Доведите воду до кипения и уменьшив огонь варите кашу около 20-25 минут на самом маленьком огне Очищенный картофель натрите на мелкой терке, слегка (без фанатизма) отожмите картофельный сок.
Отжатый натертый картофель добавьте к остывшей гречневой каше Добавьте также соль, черный молотый перец и молотый кориандр и руками перемешайте все подготовленные ингредиенты до получения однородной массы. Сформируйте котлеты Запанируйте каждую котлетку в пшеничной
Фасолевый салат
Ингредиенты: консервированная фасоль, маринованные огурцы, репчатый лук, свежие шампиньоны, растительное масло, соль, перец, зелень.
Приготовление: нарежьте шампиньоны кусочками для жарки. Далее следует нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. После этого к поджаренному луку добавляются грибы, и ингредиенты обжариваются вместе до полной готовности.
В процессе готовки также необходимо нарезать маринованные огурцы и открыть консервированную фасоль, которую следует хорошо промыть. Все подготовленные компоненты — жареные грибы, фасоль и маринованные огурцы — соединяются в одной емкости.
Для завершения приготовления блюда необходимо добавить соль и перец по вкусу. Салат заправляется небольшим количеством растительного масла. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному ужину.