#рецепты Оливье с ростбифом от Григория Соловьева Ингредиенты: ростбиф – 150 г картофель отварной – 160 г морковь отварная – 60 г яйцо вареное – 4 шт. горошек консервированный – 100 г зеленый лук – 25 г бородинский хлеб – 200 г Для домашнего майонеза: желтки – 3 шт. сахар – 15 г соль – 2 г горчица столовая – 10 г масло растительное – 220 мл уксус столовый – 20 мл Для желе из огурца: желатин – 1,2 г огуречный сок – 40 г соль – щепотка Как готовить: Шаг 1 Приготовить желе из огурца. На водяной бане ввести разведенный желатин в свежевыжатом огуречном соке, добавляем немного соли. Постарайтесь придать желе форму огурца, вылив его в подходящую форму. Когда оно застынет, нарезать как огурец - ломтиками. Шаг 2 Приготовить домашний майонез. Смешать желтки с сахаром, солью и горчицей. Продолжая смешивать, аккуратно понемногу вводить растительное масло. В конце смешивания добавить уксус, перемешать. Шаг 3 Нарезать мелким кубиком ростбиф, картофель, морковь и яйцо. Добавить зеленый горошек и заправить домашним майонезом. Шаг 4 Декорировать салат желе из огурца. Подавать с перьями зеленого лука и бородинским хлебом. Приятного аппетита!

Салат Оливье с языком и свежим огурцом Ингредиенты: 5 шт. воскового картофеля 1 вареный говяжий или телячий язык весом около 1 кг 5 небольших огурцов 50 г каперсов 6 перепелиных яиц, сваренных вкрутую домашний майонез из одного желтка 3-4 ст.л. сметаны жирностью 20% 1-2 ст.л. столового хрена 3-5 веточек укропа соль по вкусу черный молотый перец по вкусу Как готовить: Шаг 1 Отварите картофель в мундире, слейте воду. Придерживая картофель сложенным вчетверо кухонным полотенцем, очистите картофель и нарежьте кубиками. Еще теплый картофель заправьте майонезом и смешайте с каперсами. Шаг 2 Огурцы очистите и также нарежьте кубиками. При необходимости удаляйте сердцевину огурца. Укроп мелко нарежьте, отложив несколько веточек для украшения. Приправьте солью и перцем, перемешайте с укропом. Переложите в сито, прижмите тарелкой и оставьте на 10 минут. Шаг 3 Язык очистите и нарежьте кубиками. Смешайте сметану с хреном и заправьте ими язык. Шаг 4 Перемешайте все ингредиенты и выложите салат в блюдо, по краям которого «поставьте» веточки зеленого лука. Украсьте салат фигурками из огурцов и половинками перепелиных яиц. Приятного аппетита!