Черноплодная рябина-польза ,рецепты

Полезные свойства рябины черноплодной
Ягоды рябины черноплодной по вкусу кисловато-сладкие, немного терпкие. Сок из черных ягод можно сравнить с эликсиром здоровья, потому что в них содержится большое количество незаменимых для организма человека веществ, витаминов и микроэлементов: А, Е, С (его количество подобно в лимоне), К, Р (достаточная дневная норма содержится в 1гр. свежих ягод),группы В, РР, провитамин А, бета-каротин. Богата микро и макроэлементами (калий, магний, кальций, железо, фосфор, натрий, бор, марганец, медь и др.). По количеству йода, содержащегося в ягодах аронии, не сравнится ни один из местных фруктов или овощей. Плоды аронии богаты полезными углеводами и натуральными сахарами, пищевыми волокнами, кислотами, крахмалом. При t-0°С свежие ее плоды сохраняют витамины до весны.
При употреблении черной рябины нормализуется уровень холестерина в крови, снижается артериальное давление. Для лечения и профилактики плоды аронии назначаются при сахарном диабете, атеросклерозе, аллергии, нарушениях свертываемости крови, ревматизме, для укрепления иммунитета. Содержащиеся в ней пектиновые вещества помогают выведению из организма токсины и тяжёлые металлы.
Арония используется как противовоспалительное, гипотензивное, спазмолитическое, мочегонное и желчегонное, вяжущее и слабительное средство. При лучевой болезни и расстройстве эндокринной системы она просто не заменима.
Для лечения используют свежие ягоды, а также сушёные и замороженные (для напитков и чаев).
Черная рябина (черноплодная) как средство от гипертонии
*Действие на давление рябины – понижающее. Для снижения повышенного артериального давления принимается сок аронии: 50гр трижды в день за 30мин до еды (можно по 100гр ягод). Лечение проводится до 30-50дней. Более эффективно действует на начальной стадии гипертонии.
* Чтобы не поднималось давление, необходимо дважды в день съедать 2 ст. лож. растертых с сахаром ягод (500 г ягод и 350 г сахара). Эта смесь хорошо хранится в прохладном месте.
*Для больных гипертоников, у которых еще и сахарный диабет или ожирение, смесь ягод с сахаром лучше заменить на водный настой. Берут 1-2 ч. лож. сушеных ягод рябины черной, заливают стаканом кипящей воды и, настояв, через 30 минут процеживают. Употребление: 3 ст.ложки дважды в день. Для хранения тоже ставится в прохладное место.
*Можно при гипертонии принимать смесь свежего сока черных ягод с мёдом: 50 г сока смешивают со столовой ложкой мёда. Пить нужно трижды в день до еды (месяц-полтора).
Полезные свойства красной рябины
Народные рецепты не зря от многих хворей рекомендуют красную рябину. Ее можно по праву назвать поливитамином с высоким содержанием витамина А (больше чем в некоторых сортах моркови). Каротиноиды, заключенные в ней, важны для профилактики онкологических заболеваний. В ее составе, как и у черной рябины, подобный богатый набор микро и макроэлементов. Из-за высокого содержания полезных веществ красную рябину с успехом применяют в лечении различных заболеваний. Она имеет свойства противовоспалительные, кровоостанавливающие, капилляроукрепляющие, витаминные; используется как вяжущее средство, легкое слабительное, потогонное, мочегонное; понижает артериальное давление, повышает способность крови к свертываемости.
Ягоды красной рябины применяют для лечения гипертонии, сахарного диабета, атеросклероза, заболеваний щитовидной железы, болезней печени, почек, желудочно-кишечного тракта, геморроя.
Сок рябины употребляется при лечении гастрита (с пониженной кислотностью), геморроя, а содержащиеся в нём фитонциды убивают сальмонеллы, золотистый стафилококк, плесневый грибок. Сорбиновая кислота, выделенная из рябины, имеет бактерицидные свойства, поэтому нашла широкое применение для консервации овощей и соков.
Благодаря сорбиту и сорбиновой кислоте она проявляет желчегонные свойства. Кстати, сорбит помогает снижению холестерина в крови. Используются в этих целях свежие ягоды или паста, заготовленная впрок.
Пектины препятствуют брожению углеводов и подавляют газообразование в кишечнике.
Красная рябина является профилактическим и лечебным средством при витаминной недостаточности.
Рецепты лечения болезней
*При гипертонии рекомендуется принимать свежий сок рябины красной: 1 стол. ложку сока трижды в день перед едой. Принимается не меньше месяца.
*При воспалении желчного пузыря - свежий сок рябины (1 ч. ложка за полчаса до еды).
* При малокровии и истощении: 2 ч. ложки ягод на 2 стак. кипятка, выдержать 1 час, добавив по вкусу сахар, выпить в течение дня за 3-4 раза.
*При дизентерии принимаются плоды рябины (по 100гр ягод трижды в день до еды).
*При геморрое: по 75-100гр сока трижды в день, при желании добавляя в него сахар или мёд. Запивается водой.
*При простуде: смесь сушеных ягод рябины (2 ст. лож.) и черной смородины ( 1 ст. лож.) и 1 ст. лож. листьев смородины, заваривается в термосе на ночь, а затем пьется в течение дня в виде чая.
*От бородавок поможет свежая ягода рябины (разломить, половинку положить на бородавку, закрепив лейкопластырем).
Противопоказания в применении ягод рябины красной и черной
Однако сок и ягоды рябины (и черной, и красной) не рекомендуются людям, страдающим запорами и тромбофлебитом, гастритом (с повышенной кислотностью), язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, с повышенной свертываемостью крови и гипотонией.
Официально медициной рекомендуется употребление ягод рябины в профилактических целях, а также в качестве дополнения к основному медикаментозному лечению.
Рецепты заготовок черноплодной рябины на зиму
Варенье из аронии на соке красной смородины
Спелые здоровые ягоды аронии моют в проточной воде, выкладывают в дуршлаг. Готовят сахарный сироп на соке красной смородины (на 1 кг ягод – 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды и 1,5 стакана натурального сока красной смородины). Дуршлаг с ягодами на 3-5 минут погружают в горячую воду, охлаждают под душем, дают стечь воде, затем ягоды выкладывают в таз или кастрюлю из нержавеющего металла, заливают горячим сиропом и выдерживают 5-6 часов. После этого ставят на огонь и при постоянном круговом встряхивании, периодически снимая пенку, доводят до готовности. За 1-2 минуты до окончания варки добавляют на 1 кг варенья 2-3 г лимонной кислоты (или не добавляют).
Готовое варенье горячим разливают в банки и укупоривают.
Варенье из аронии черноплодной с яблоками и крыжовником
Варенье из аронии черноплодной для улучшения вкуса варят с яблоками кислых сортов, очищенных от семян и кожицы и нарезанных на дольки, или с ягодами крыжовника. Количество яблок и ягод – не менее 20-25 % общей массы варенья. Подготовка яблок и крыжовника производится, как при приготовлении из них варенья, все остальное – как описано в рецептах.
На 1 кг ягод аронии черноплодной и яблок или крыжовника расходуют 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана натурального сока красной смородины и 2-3 г лимонной кислоты.
В плоды аронии черноплодной засыпают половину нормы сахара (норма 1,2 кг на 1 кг плодов),, прибавляют 2 стакана воды и кипятят 15-20 минут, ставят на 3-4 часа на выдержку, затем добавляют вторую половину сахара и в течение 15-20 минут доводят до готовности. Остальное – как обычно.
Можно приготовить варенье из аронии с двукратной 8-часовой выдержкой между варками при норме сахара 1,2 кг и воды 2 стакана.
Готовят варенье также бланшированием плодов в течение 2-3 минут. В этом случае дозу сахара делят на три части: для первой варки 400 г сахара растворяют в 2 литрах воды, при второй варке добавляют еще 400 г, в последнюю варку – оставшиеся 400 г и доводят до готовности.
Варенье из аронии можно приготовить, заливая предварительно подготовленные плоды водой комнатной температуры. Через сутки воду сливают, плоды 2-3 минуты бланшируют, воду сцеживают, прибавляют яблоки или крыжовник, заливают горячим сахарным сиропом и варят в Два приема, добавляя в каждый прием по 1-2 г лимонной кислоты.
Варят еще и так: 600 г сахара растворяют в 2 стаканах натурального сока красной смородины, доводят до кипения и заливают плоды, выдерживают 8 часов, затем прибавляют остальные 600 г сахара и варят до готовности.
Компот из аронии черноплодной и малины
Арония черноплодная (черноплодная рябина) богата витамином Р, минеральными солями и органическими кислотами. Однако общая кислотность невелика, что заметно влияет на вкусовые качества. Плоды аронии черноплодной используют для приготовления компотов, варенья. Так как плоды аронии черноплодной не обладают ароматом и хорошим вкусом, её следует готовить в смеси с кислыми сортами слив, яблок, малины, земляникой, черной, красной и белой смородиной, свежим лимоном или натуральными соками из плодов и ягод. Добавление небольшого количества плодов, ягод или соков значительно улучшает вкус продукта.
Компот из аронии черноплодной готовят несколькими способами.
Зрелые ягоды аронии черноплодной освобождают от гребней и плодоножек, удаляют недозрелые, прогнившие плоды. Тщательно моют в холодной проточной воде. Бланшируют 1-3 минуты в горячей воде, охлаждают холодной водой и укладывают в банки.
Ягоды малины подготавливают, укладывают послойно в банки при осторожном периодическом встряхивании для уплотнения. Наполненные банки заливают горячим 25-30 %-ным сахарным сиропом и стерилизуют; банки вместимостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут; немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, ставят крышками вниз до полного охлаждения.
На банку вместимостью 0,5 л расходуют 275-300 г ягод, в том числе 75-100 г малины, 200 г аронии черноплодной, 225-200 г сиропа.
Компот из аронии черноплодной с яблоками, грушами, айвой, сливами или лимоном
Зрелую аронию черноплодную моют, бланшируют в воде или сахарном сиропе, складывают в дуршлаг и дают стечь жидкости.
Яблоки, груши и айву сортируют, моют, разрезают на дольки. Удаляют сердцевину, плодоножки, семена. Бланшируют в воде 5-7 минут до мягкости. Свежие мясистые сливы с плотной мякотью сортируют. Крупные плоды разрезают по бороздке пополам, удаляют косточки, мелкие используют целыми. Бланшируют в горячей воде 3-4 минуты, охлаждают холодной водой и складывают в дуршлаг.
Свежий лимон моют, острым нержавеющим ножом снимают цедру и погружают его на несколько минут в горячую воду. Охлаждают холодной водой и разрезают на дольки или кружочки. Затем, не повреждая их, осторожно удаляют семена. На банку вместимостью 0,5 л расходуют 1 лимон.
Подготовленные плоды и лимон (каждое наименование в отдельности) укладывают в банки, чередуя с аронией черноплодной, заливают горячим сахарным сиропом 25-30 %-ной концентрации, приготовленным на воде или соке красной смородины, накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.
Приводим несколько вариантов компота ассорти из аронии черноплодной.
Для банки емкостью 1 л:
450 г аронии, 150 г малины, 400 г сиропа 25-35 %-ной концентрации.
450 г аронии, 150 г клубники или лесной земляники, 400 г сахарного сиропа 25 %-ной концентрации.
450 г аронии, 150 г ежевики, 400 г сиропа (25 %-ный), приготовленного на соке красной смородины.
300 г аронии, 300 г малины, лесной земляники или ежевики, 400 г сиропа 25 %-ной концентрации.
450 г аронии, 150 г слив, яблок, груш, айвы, 400 г сиропа 30 %-ной концентрации.
400 г аронии, 200 г яблок и лесной земляники, 400 г сиропа (30 %-ного), приготовленного на соке красной смородины.
420-450 г аронии, 150-180 г свежего лимона, 400 г сиропа 50 %-ной концентрации.
Компот из аронии черноплодной с плодово-ягодным соком и сахаром
Этот компот готовят без стерилизации. Уложенные в банки плоды 2-3 раза заливают кипящей водой, каждый раз оставляя на 5-7 минут. В последний раз сливают воду и заливают горячим свежеприготовленным плодово-ягодным соком с сахаром на 1,5-2 см ниже верха горлышка банки. Герметически укупоривают, банки переворачивают вверх дном до охлаждения.
Компот из аронии черноплодной на ягодном соке без сахара
Подготовленную и уложенную в банки аронию черноплодную заливают горячим натуральным ягодным соком, накрывают крышками, стерилизуют, укупоривают и охлаждают. Компот из аронии без сахара можно готовить также горячим разливом.
Используют компот без сахара для приготовления компотов ассорти, желе, киселей.
Рекомендуется больным сахарным диабетом.
На банку вместимостью 0,5 л расходуют: 275-300 г аронии черноплодной, 225 г натурального сока.
Компот из аронии черноплодной на соке черной смородины
Подготовленные плоды аронии черноплодной заливают сиропом, приготовленным из 200 г сока черной смородины и 800 г сахара. Плоды, уложенные в банки, заливают сиропом при температуре 70° и пастеризуют: банки вместимостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 12 минут.
Тоник "диброва"
Смешать 200 г сока черноплодной рябины, 100 г сока черной смородины, 90 г меда, 100 г минеральной воды и 2 ч. л. лимонного сока, охладить, добавить лед.
Пить как тонизирующий напиток. http://billboard.su/krasota-i-zdorovie/narod-recept/749-chernoplodnaya-ryabina-polza-recepty.html