Chorizo.

Чоризо, испанская колбаса. Buen provecho! Испанская кухня и рецепты.
Чоризо — сырокопченая колбаса, особенно популярная в странах Латинской Америки, Португалии и Испании. Внешне этот деликатес напоминает обычную колбасу с плотной текстурой. В зависимости от сорта колбаса чоризо может быть белой, темно–красной или даже черной.
История чоризо берет начало в Испании 16–го века. Ее появление было связано с открытием американского континента и привезенными из–за океана острыми специями. Состав колбасы чоризо практически не изменился с тех пор. Чаще всего фарш готовят из свинины, нередко добавляют говядину, а в самых необычных рецептах — даже конину и мясо мула. В состав чоризо обязательно входит паприка или перец чили, поэтому она получается такой острой. Сформированные с помощью свиных кишок колбасы вялят или коптят холодным способом.
Как есть этот продукт? Просто как колбасу – пожалуйста.Традиционно ее едят в нарезке, делают бутерброды и закуски, жарят на гриле. А еще чоризо добавляет интересные пикантные нотки супам, пасте с овощами и мясному рагу. Однако можно и поджарить чоризо. Рецепт, допустим, косидо, помимо нее включает в себя в качестве дополнительных ингредиентов еще овощи и горох (непременно турецкий), причем оно считается одним из выдающихся блюд Испании. Не обойдется без этих колбасок и всемирно известная паэлья.