Считается, что еще более вкусной сделать домашнюю колбасу можно, не перекручивая мясо в мясорубке, а нарубив его мелко ножом;

Приготовить
домашние колбаски можно в духовке: оберните сырые колбаски фольгой,
выложите на противень и запеките 45 мин, налив в форму масло или воду,
затем снимите фольгу и зарумянивайте колбаски еще 10-15 мин;
Используйте разные сочетания продуктов: так, к мясному фаршу можно добавлять орехи, чернослив, сыр и другие продукты по вкусу;
Чтобы
вкус колбасок был более насыщенным, подготовив фарш и заправив его
специями, выдержите его в холодильнике несколько часов или сутки – мясо
пропитается ароматом специй;
Приготовить домашние колбаски можно на гриле или в коптильне;
Если
используемое для колбас мясо очень постное, добавляйте к нему сало или
кусочек жирной свининой – их нужно вместе перекручивать в мясорубке или
мелко рубить ножом;
Для румяной корочки, если колбаса запекается в духовке, обмазывайте ее растительным маслом;
Для придания колбаскам аромата копчения можно добавить в фарш немного жидкого дыма.
Ну
а самая главная хитрость для вкусных домашних колбас: сделать сначала
одну маленькую колбаску из небольшого количества ингредиентов и
попробовать ее, просто пожарив котлетку из фарша до готовности – это
позволит «откорректировать» соотношение ингредиентов и добиться
оптимального вкуса.
В качестве главного аргумента в пользу
домашних колбас можно привести их замечательный вкус – магазинная
колбаса не сравнится с домашней по вкусу и аромату. Но есть и другие
причины готовить колбаски самостоятельно – домашняя колбаса не будет
наносить организму вред, который наносит магазинная из-за высокого
содержания жира, соли, а также такой химии как консерванты,
антиокислители, красители, нитрат натрия и многих других совсем не
нужных нашему организму веществ.
Приятного аппетита!