Для "теста": 120 г.

сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1,5 стакана муки
Для начинки: 2 лимона г. творога, 150 г. сахара, 1 ст.л. желфикса (можно заменить крахмалом - 2 ст.л., если не пугает крахмальный привкус)
Масло заморозить и натереть на терке, перемешать с мукой и сахаром. Получится крошка.
Начинка: лимон сварить 3 раза по 5 минут, очистить от семечек и взбить блендером. Добавить сахар и желфикс (кстати, можно и не доводить смесь до кипения, т.к. все равно убираем в духовку)
Выложить в форму половину теста-крошки, слегка примять, выложить начинку, разровнять, и сверху - оставшееся тесто-крошку. Тоже слегка примять. Выпекать минут 45-55 при температуре 160-170 градусов.Желфикс - это не желатин, это желирующее вещество для быстрого приготовления варенья, джемов. Состав, который указан на упаковке: лимонная кислота, декстроза, пектин из яблок и цитрусовых