РЕЦЕПТ: Мясо свиное (шея или карбонат) - 4 кг Лук - 3 кг Кефир - 1 литр Горчица зернистая готовая (или лучше молотая дижонская) - 2 чайных ложки с горкой Минеральная вода - 1 литр Соль - 3 чайных ложки и в маринад 1 чайная ложка (по вкусу). Перец черный молотый - 1 чайная ложка Паприка - 2 чайные ложки Кориандр (лучше свежемолотый) - 1 - 2 чайные ложки Базилик сушеный - 2 чайные ложки ************************************** ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезаем мясо крупными кусками (тогда мясо сверху будет хорошо запечено, а внутри сочное). Укладываем в стеклянную банку (3 л.). Добавляем 3 чайные ложки соли. Заливаем минералкой, плотно закрываем крышкой и хорошо взбалтываем. Оставляем на 2-3 часа. Нарезаем лук крупными полукольцами. Укладываем лук в емкость для маринования мяса и хорошо разминаем, чтобы отжать сок из лука. Измельчаем черный перец и кориандр. Добавляем перец, соль, кориандр, горчицу, паприку и базилик к луку. Заливаем кефиром. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2 часа в холодильнике. Спустя 2 часа вынимаем мясо из банки и укладываем в маринад. Оставляем мариноваться на 12 часа в холодильнике. Шашлык замаринован, отправляем на мангал! Шашлык готов! Приятного аппетита!