Долму можно приготовить из любых овощей и с любой начинкой.

Я сделала из своих любимых - из картошки и пекинской капусты с мясом. Мясная начинка для Долмы у меня с рисом и овощами. Соус сметанный, с резаными помидорами, тертой морковкой и измельченной картошкой. Такая Долма-ассорти нам не надоедает и всегда съедается с большим аппетитом.
Ингредиенты:
Мясной фарш 400 гр (у меня говяжий)
Пекинская капуста 500 гр (12-13 листочков среднего размера)
Картошка 450 гр (3 шт. среднего размера)
Тёртая морковка 250 гр
Репчатый лук 150 гр (2 шт. среднего размера)
Рис 150 гр (в сухом виде)
Резаные помидоры 250 гр
Сметана 15% 125 гр
Растительное масло 2 ст.л.
Зира 1/4 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Соединить мясной фарш, мелко нарезанный лук, половину натертой морковки и промытый рис, посолить и поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.
2. Пекинскую капусту разобрать на листочки, залить кипятком и оставить на несколько минут под крышкой, пока листья не станут мягкими. Горячую воду слить и сразу промыть листья холодной водой.
3. Плотно завернуть в капустные листья начинку, не подворачивая края. Мясо должно быть видно.
4. Разрезать картошку пополам вдоль, вырезать серединку, сделав углубление для начинки. Вырезанную серединку измельчить ножом. Она пригодится для соуса.
5. Плотно уложить начинку в картошку.
6. На дно глубокой сковороды налить немного растительного масла, разложить половину от оставшейся части тертой морковки и половину измельченной картошки. Выложить сверху фаршированную капусту и картошку. Укладывать плотно друг к другу. Капусту можно уложить в 2 слоя.
7. Сверху выложить оставшуюся тертую морковку, измельченную картошку, сметану и резаные помидоры. Посыпать зирой, посолить и поперчить по вкусу и сверху еще немного полить растительным маслом.
8. Влить немного воды. Количество воды зависит от того, сколько соуса нужно. Я люблю побольше и наливаю воды так, чтобы долма была почти, но не полностью покрыта водой. Вода должна быть холодной. Наливаю я её осторожно, через шумовку.
9. Дать соусу закипеть, накрыть сковородку крышкой и держать на слабом огне от 1 часа до 1 часа 30 минут, в зависимости от предпочтений и вкуса. Я люблю тушить долму подольше, чтобы соус немного выкипел и загустел, а овощи стали совсем мягкими и разваристыми.