🌺 Запеканка овощная в мультиварке: 2 рецепта

Предлагаю вашему вниманию 2 рецепта приготовления овощной запеканки – запеканки из одних овощей и овощной запеканки с фаршем!
1. Овощная запеканка с кабачком
кабачки молодые – 2 шт.
лук – 1 шт.
помидоры – 200 г
сливки – 120 мл
перец болгарский – 200 г
сметана – 2 ст.л.
сыр твердый – 20 г
соль
травы прованские
чеснок – 1 зубчик
1. Болгарский перец разрезаем пополам, очищаем от семян, удаляем плодоножку. Нарезаем небольшими кубиками.
2. С помидоров снимаем кожицу. Для этого в основании каждого помидора на кожице делаем неглубокий крестообразный надрез ножиком. Следите, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Затем отправляем помидоры в кастрюлю, заливаем их кипятком таким образом, чтобы вода покрывала помидоры полностью. Оставляем на 10-20 секунд. Следите за помидорами, если уголки кожицы, образованные разрезами, начали заворачиваться, тут же сливайте воду. И сразу отправляем помидоры под проточную холодную воду. Охладив помидоры, снимаем с них кожицу, легко потянув за уголки при помощи тупой стороны ножа. Если кожица будет плохо отделяться, тогда следует помидоры погрузить в кипяток повторно. Время погружения помидоров в кипяток зависит от степени их спелости – чем спелее помидоры, тем меньше времени их нужно держать в кипятке. Если помидоры недостаточно спелые, их придется держать в кипятке около минуты. Но важно не переусердствовать — находясь длительное время в кипятке, помидоры из-за длительного термического воздействия могут стать слишком мягкими. Итак, кожицу сняли, затем нарезаем помидоры небольшими кубиками, такого же размера, как болгарский перец.
3. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, отправляем сюда все нарезанные овощи. Добавляем соль и немного подсолнечного масла.
4. Устанавливаем режим Выпечка, время – 20 минут. Обжариваем овощи под закрытой крышкой, помешивая время от времени.
5. Луковица нам понадобится средней величины, очищаем ее от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.
6. Молодые кабачки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.
7. Лук с кабачками отправляем в мультиварку к овощам, добавляем прованские травки и перемешиваем. Закрываем крышку и тушим в течение ещё 20 минут.
8. Затем добавляем сливки, сыр, натертый на крупной терке, и измельченный чеснок, перемешиваем. Запекаем при том же режиме 20 минут.
2. Запеканка овощная с фаршем в мультиварке
кабачки молодые – 2 шт.
фарш свино-говяжий – 600 г
морковь – 1 шт.
зелень – 1 пучок
перец болгарский – 2 шт. (красный и желтый)
молоко – 50 г
батон – 3 ломтика
яйцо – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
брокколи – 500 г
соль
перец молотый черный
1. Молодые кабачки и морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
2. Болгарский перец нам понадобится двух цветов, тогда блюдо будет очень красиво смотреться. Удаляем сердцевину с семенами, плодоножку срезаем, перцы нарезаем полосками.
3. С помидор снимаем кожицу (как это делать, подробно описано в первом рецепте запеканки).
4. Зелень промываем и измельчаем.
5. Батон заливаем молоком.
6. Брокколи отвариваем в подсоленной воде, предварительно промыв ее под проточной водой и разделив на небольшие соцветия. Варим брокколи в свежем виде около 5 минут, если же у вас замороженная капуста, то варите ее в течение 12-15 минут.
7. Ставим сковороду с подсолнечным маслом на огонь, разогреваем, затем выкладываем кабачки, болгарский перец и морковь. Обжариваем.
8. Фарш нам понадобится комбинированный. Я использовала свино-говяжий. Желательно фарш брать не покупной, а приготовленный в домашних условиях, потому как мы никогда не знаем, в каких условиях его мололи и из какого мяса. Я всегда готовлю фарш сама из свежего мяса. Итак, фарш солим, перчим, добавляем яйцо, нарезанный дольками чеснок и размякший батон. Хорошенько разминаем руками.
9. Теперь выкладываем ингредиенты в чашу мультиварки слоями. На дно выкладываем половину фарша, затем – обжаренные овощи, далее – отварную брокколи и в конце – вторую часть фарша. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх всех ингредиентов, вместе с зеленью.
10. Устанавливаем режим Выпечка, время – 40-45 минут, и закрываем крышку мультиварки.
Подаем овощную запеканку горячей с квасом и свежим хлебом.
Приятного аппетита!