🇦🇿В азербайджанской кухне шафран участвует в полусотне блюд, главное из которых – плов.

Настоем шафрана поливают рисовую часть плова для окрашивания в приятный желтый цвет и для придания особого аромата блюду.
Автор кулинарных книг, видеоблогер Сталик Ханкишиев рассказывает, как правильно приготовить настой из рылец шафрана: «Шафран я смешиваю с щепоткой соли, чтобы крупинки соли помогли его растереть. Можно и с сахаром – в зависимости от блюда. Потом я завариваю шафран кипятком, как чай, и за счет того, что он измельчен, вещества быстрее экстрагируются и настой получается более насыщенным».
Напишите в комментариях, какие еще блюда азербайджанской кухни немыслимы без шафрана.