Кто именно первым взбил сливки до воздушного крема и добавил ваниль, доподлинно не известно.

Но то, что крем Шатийи неразрывно связан с легендарным метрдотелем Франсуа Вателем – факт. Гениальный управленец и повар превратил поместье в театр изысканной французской кухни. Именно в замке Шантийи десерт получил популярность и название. Ватель был настолько предан кулинарному искусству, что покончил с собой из-за опоздавшего обоза с рыбой перед визитом короля.