Предыдущая публикация
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Варенье из кабачков – популярная заготовка из овоща, которую ценят не только сладкоежки, но и настоящие гурманы. Готовят это варенье как из обычных (спелых) кабачков, так из цукини. Однако те, кто знает толк в этом лакомстве, утверждают, что нежное, буквально тающее во рту варенье можно сварить исключительно из молодых кабачков с тоненькой кожицей. Те, кто впервые пробует это варенье, не зная, из чего его приготовили, говорят, что оно – из ананаса. Секрет «экзотического» вкуса заключается в том, что многие хозяйки добавляют в «компанию» к нарезанным кабачкам лимон или апельсин (некоторые хозяйки трут кабачок на крупной терке, используя затем такое варенье, как начинку для булочек, пирогов и пирожков). Кроме того, есть рецепты варенья из кабачков, в которых в качестве усилителей вкуса используется мед, морковный сок, брусника, физалис, яблоко, корица и другие ингредиенты. Конечно, вкус варенья зависит не только от используемых продуктов, но и от того, насколько правильно варится варенье.
ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНОМ И АПЕЛЬСИНОМ
Возможно, если вы решите приготовить варенье только из кабачков, оно вряд ли покорит вас своими вкусовыми качествами. Но в сочетании с цитрусовыми — просто волшебное лакомство. Основной секрет приготовления варенья из кабачков с лимоном и апельсином — это выбор кабачков. Выбирайте большие (но не старые) кабачки — они менее водянистые, так варенье получится густым и вязким. Варенье из кабачков считается готовым, когда капля готового варенья не растекается на холодном блюдце — оно должно получиться таким густым.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНОМ И АПЕЛЬСИНОМ.
Ингредиенты:
3 кг кабачков
2.5кг сахара,
2 лимона,
1,5кг апельсинов
Приготовление:
промойте овощи и фрукты, очистите их от кожуры и семян. Натрите кабачки на терке, апельсины и лимоны измельчите блендером, смешайте овощное и фруктовое пюре в одной посуде, добавьте сахар и перемешайте. Доведите варенье до кипения, варите 1 час на медленном огне, снимите с плиты, остудите. Снова повторите процедуру. Разлейте варенье по банкам и закройте крышками.
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНОМ И АПЕЛЬСИНОМ.
Ингредиенты:
1кг кабачков,
1кг сахара,
2 апельсина,
1 лимон.
Приготовление:
кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте мякоть кабачков мелкими кубиками, засыпьте 500 г сахара, оставьте на ночь. С апельсинов и лимонов снять цедру, натереть, из мякоти цитрусовых выжать сок. Смешать цедру, сок с кабачками в сиропе, добавьте оставшийся сахар, варите до растворения. Доведите варенье до кипения, варите на небольшом огне 10 минут, снимите с огня. Оставьте варенье настаиваться, доведите до кипения на следующий день и снова отставьте. Повторите процедуру 3-5 раз, пока варенье не приобретет нужную консистенцию. Залейте кипящее варенье в простерилизованные банки, закатайте.
Варенье из кабачков с лимоном и апельсином внешне напоминает ананасовое варенье — дольки кабачков в процессе варки становятся прозрачными, а цитрусовые придают варенью золотистый цвет.
Советы!
• Цитрусовые для этого варенья можно измельчать вместе с кожицей с помощью мясорубки или блендера.
• При отсутствии лимона и апельсина альтернативой им станет лимонная кислота, которая ничуть не испортит вкус варенья (на 1 кг кабачков 5-6 г лимонной кислоты).
• Готовое кабачковое варенье при стекании с ложки должно образовывать тонкую и вязкую, как у меда, струйку.
#рецепты
Следующая публикация
Нет комментариев