Цветная капуста очень хорошо раскрывает свой вкус в супах-пюре. Ингредиенты цветная капуста 500 г картофель 1-2 шт. репчатый лук 1 шт. чеснок 1 долька растительное масло 2 ст.л. вода или овощной бульон 1/4 стакана соль, перец по вкусу мускатный орех 1/4 ч.л. сливки 200 мл Для гренок: ржаной хлеб несколько ломтиков оливковое масло 1 ст.л. чеснок 1 долька 1. Лук и чеснок очистить и порезать. 2. Цветную капусту разобрать на соцветия. 3. В кипящую воду опустить соцветия капусты и варить 5-10 минут, в конце добавить щепотку соли. 4. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, а затем обжарить до прозрачности порезанный лук и чеснок. 5. Добавить нарезанный картофель, четверть стакан горячей воды и готовить 10 минут. 6. Готовую цветную капусту добавить к овощам и варить еще 5-10 минут. Добавить соль, перец и мускатный орех. 7. Сложить в блендер и пюрировать до кремообразного состояния. 8. Переложить пюре в кастрюлю, добавить сливки. Хорошо перемешать суп, по желанию добавить еще немного соли и прогреть. 9. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде. Оливковое масло смешать с пропущенным через пресс чесноком, сбрызнуть гренки. 10. Подавать суп с гренками, по желанию посыпав его рубленым укропом. СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ФАСОЛЬЮ

Густой овощной суп из кабачков, цветной капусты и помидоров с белой фасолью. Ингредиенты цветная капуста 300 г кабачки 300 г очищенный и нарезанный лук 1 шт. очищенный и нарезанный чеснок 1-2 дольки оливковое масло 2 ст.л. консервированные помидоры в собственном соку 1 стакан бульон 2 стакана лавровый лист 1 шт. соль, перец по вкусу консервированная белая фасоль 1 банка 1. В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до мягкости. 2. Добавить нарезанные кабачки и соцветия капусты. Готовить, пока овощи не станут мягкими. Добавить в кастрюлю бульон, помидоры, лавровый лист, соль и перец. Довести жидкость до кипения, затем убавить огонь и варить еще 5-10 минут. 3. Добавить консервированную фасоль, прогреть и снять с огня. Подавать суп горячим вместе с хлебом, украсить веточкой зелени. CУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Готовим летний крем-суп из цветной капусты, картофеля и лука-порея. Ингредиенты оливковое масло 2 ст.л. цветная капуста 500 г лук-порей 2 шт. лук репчатый 1 шт. картофель 3 шт. дольки чеснока 2 шт. бульон 5 чашек сливки 200 мл тимьян 1 веточка соль, перец по вкусу мускатный орех по вкусу 1. Налить оливковое масло в глубокую кастрюлю, добавить нарезанный лук-порей и репчатый лук, готовить на среднем огне до мягкости. Добавить чеснок и жарить около минуты. 2. Всыпать нарезанный картофель и соцветия капусты, влить бульон и добавить веточку тимьяна. Уменьшить огонь и варить до мягкости овощей, около 15 минут. За 3 минуты до готовности добавить сливки. 3. Пюрировать суп с помощью блендера, добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу. КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты брокколи 500 г цветная капуста 250 г измельченная луковица 1 шт. измельченный чеснок 1 долька вода 2 стакана раскрошенный бульонный кубик 1 шт. картофель, нарезанный 100 г сельдерей, нарезанный 2 стебля сушеный майоран 1/2 ч.л. молоко или сливки 1 стакан гренки и петрушка для подачи соль по вкусу 1. Разобрать брокколи и цветную капусту на соцветия. Смешать лук и чеснок в большой кастрюле с 1 столовой ложкой воды. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким. 2. Добавить оставшуюся воду, бульонный кубик, картофель, сельдерей, брокколи и цветную капусту. 3. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 10 минут или пока картофель не станет мягким. 4. Добавить майоран. Взбить суп блендером до получения однородной массы. 5. Вернуть в кастрюлю, добавить молоко и петрушку, прогреть перед подачей на стол. Разлить суп по тарелкам, по желанию посыпать гренками и зеленью. КУРИНЫЙ СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Готовим летний суп из овощей на курином бульоне. Ингредиенты куриные бедрышки 400 г цветная капуста 200 г зеленый горошек 100 г картофель 3 шт. лук 1 шт. морковь 1 шт. мелкие макароны 3 ст.л. лавровый лист 2 шт. растительное масло 2 ст.л. соль по вкусу 1. Мясо отварить в 3-х литрах подсоленной воды, с добавлением лаврового листа. 2. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. 3. Картофель очистить и нарезать кубиками. В бульон добавить размороженные цветную капусту, горошек и картофель. За 5-7 минут до готовности добавить пасту и морковь с луком. Варить на медленном огне до полной готовности пасты. #рецепты