Приятнее и полезнее употреблять в пищу овощи, которые имеют приятный внешний вид и сохранившие все ценные питательные вещества.Дольше хранятся те овощи, у которых целостность не нарушена.Также правильная уборка во многом влияет на долготу хранения. Убирать нужно во время и в срок. Корнеплоды сортируем, перебираем и откладываем на хранение только те, которые не повреждены.У каждого овоща есть свои секреты хранения, если заложить неправильно на хранение, то урожай будет вянуть, потеряет вкус, из сохнет, сгниёт.
Корнеплоды дайкон, морковь, редьку, свёклу нужно хранить в подвале как и картофель. Но эти овощи в отличии от картофеля очень склонны к увяданию, поэтому их нужно еще и укложить в деревянные ящики, пересыпав торфом, речным песком, опилками, луковой шелухой.

Капусту можно разложить на полках в погребе, чтобы они не соприкасались друг с другом, а можно развешать под потолком, подвязав за кочерыжку.Картофель укладываем клубни в деревянные ящики с щелями и засыпаем толщиной не более 1 метра.Лук хорошо хранится, если сплести длинные косы, а затем подвесить на стену. Также можно хранить и чеснок.