🍓 Варенье: польза и осторожность.

Разберёмся с самым уютным десертом: что в нём остаётся полезного, а что требует внимания.
📌 Что сохраняется после варки:
• Витамин А - почти не разрушается.
• Витамины группы В - в основном остаются, особенно в кислых ягодах.
• Витамин Е - устойчив к высокой температуре.
• Клетчатка - не теряет свойств, поддерживает работу кишечника.
• Минералы - также сохраняются.
📌 Что страдает при варке:
• Витамин С - значительно разрушается. Снизить потери можно, опуская ягоды в уже кипящую воду и избегая их измельчения.
📌 Как варить с максимальной пользой?
• Сокращайте время варки: избегайте многократного кипячения.
• Выбирайте "холодный" способ: ягоды, перетёртые с сахаром без варки, - самый витаминный вариант.
• Предпочитайте варенье джему: его готовят быстрее, поэтому в нём больше сохраняется полезных веществ.
📌 Кому и зачем ограничивать варенье?
Главный минус - высокое содержание сахара.
Осторожность нужна:
• Людям с диабетом и лишним весом.
• Детям до 5 лет.
• Аллергикам на ягоды.
Альтернативы сахару:
• Фруктоза, сорбит, ксилит.
• Мёд или патока (исторически использовались до распространения сахара).
❗Важно помнить: даже с заменителями ключевое правило - умеренность. Варенье - это прежде всего десерт, а не лекарство.