Шашлык из баранины с розмарином и чесноком

Ингредиенты:
Баранина (шея, лопатка или бедро) — 1,5 кг
Чеснок — 6–8 зубчиков
Розмарин — 2–3 веточки свежего (или 1 ст. л. сушёного)
Оливковое масло — 4 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Лук — 2 шт. (по желанию, для маринада)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка мяса:
Нарежьте баранину крупными кусками примерно 4–5 см. Удали лишний жир, если его слишком много.
Маринад:
В миске раздавите чеснок ножом или пропусти через пресс. Добавь к нему мелко нарезанный розмарин (если сушёный — просто всыпь), сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Можно добавить немного лимонной цедры для аромата.
По желанию:
Нарежте лук кольцами и добавь в маринад — он даст сочность и мягкость мясу.
Маринование:
Смешайте мясо с маринадом, тщательно перемешай руками, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накрой и убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Жарка:
Насадите мясо на шампуры. Обжаривай на углях до румяной корочки, периодически переворачивая. Важно не пересушить — баранина должна остаться сочной внутри.
Подача:
Подавайте с лавашом, свежей зеленью, соусом (например, ткемали или мацони с зеленью) и овощами.