В Турции блюда из рыбы и морепродуктов популярны не везде, но в приморских городах Турции рыбу любят и готовят из нее самые разнообразные блюда.

В прибрежных турецких водах ловится множество различной морской рыбы, но одна из самых вкусных и популярных рыб турецкой кухни – это кефаль.
Готовят кефаль по-разному: жарят в масле и на гриле, запекают с овощами, тушат с добавлением ароматных турецких специй. В каждом прибрежном регионе Турции есть свои любимые рецепты приготовления этой сочной и нежной рыбы.
Свежая кефаль, только что выловленная в море, появляется на рыбных рынках рано утром, и ее быстро раскупают владельцы ресторанов и расторопные хозяйки. А купив замечательную свежую рыбу, можно приготовить ее по традиционному турецкому рецепту, распространенному повсеместно – с оливковым маслом, чесноком и картофелем. Такое ароматное, вкусное и исключительно полезное блюдо понравится всем и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.
Кефаль с картофелем по-турецки
Необходимые продукты:
1 свежая кефаль (около 1 кг)
2 луковицы
3 моркови
3 картофелины
2 помидора
1 лимон
2 зубчика чеснока
120 г оливкового масла
пучок свежей зелени (петрушки, укропа)
Приготовление:
1. Рыбу почистить, помыть в холодной воде и нарезать на куски из расчета по 2 – 3 куска на порцию.
2. Лук, картофель и морковь очистить и нарезать дольками.
3. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
4. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить в него нарезанные лук, картофель, морковь и помидоры и тушить их все вместе до полуготовности.
5. Выложить в сковороду с овощами куски рыбы, посолить и полить соком половинки лимона.
6. Тушить все вместе до готовности – приблизительно 15 – 20 минут.
7. Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарубленным чесноком и нарезанной зеленью и украсить дольками лимона.
Полезные советы.
1. По этому рецепту можно приготовить и другую свежую морскую рыбу, в которой мало костей. К этому блюду можно подать отдельно свежие овощи и зелень, а можно приготовить турецкий салат из свежих овощей или другие холодные закуски турецкой кухни.
2. Если вы купили свежую кефаль рано утром, а приготовить ее хотите вечером на ужин, то лучше всего почистить ее сразу после того, как принесли ее домой, затем хорошо промыть в холодной воде, сложить в миску, накрыть влажной салфеткой или полотенцем и поставить в холодильник до вечера. В этом случае рыба полностью сохранит свою свежесть, и вечером вам останется только быстренько приготовить из нее замечательное и полезное блюдо.
Источник: http://vk.com/wall-1657033_453872 .