Ашлям-фу, или ашлян-фу, пользуется заслуженной любовью не только охочих до диковинных рецептов и красивых названий туристов, но и среди коренного населения — как в городах, так и в сельской местности.

Этот холодный супчик достался киргизам от соседей дунган и вошёл в местный гастрономический пул примерно 250-270 лет назад.
Название происходит от двух слов — «аш», что в переводе с кыргызского «пища», и «лянь-фэнь» — это уже на китайском, значит «холодная лапша из крахмала». Впрочем, киргизы обогатили простую и непритязательную китайскую лапшу: тут в неё кладут не только крахмал, но и баранину либо говядину, яйца, сдабривая всё это густым и наваристым бульоном из овощей.